Štrukli
Štrukli provine din regiunea Zagorje din nordul Croației, unde a fost mult timp o mâncare de familie transmisă din generație în generație, pregătită mai ales la sărbători și duminici. Tehnica de a întinde aluatul aproape transparent leagă preparatul de tradiția strudelului central-european, moștenire a influenței austriece asupra bucătăriei croate. În 2007, ministerul culturii croat a declarat štrukli parte a patrimoniului cultural intangibil al țării, iar preparatul apare azi pe meniurile restaurantelor din toată Croația, în versiuni sărate coapte, dar și în variante dulci, cu dulceață sau nuci.
Brânză proaspătă de vacă, ingredientul de bază
Brânza proaspătă de vacă, amestecată cu smântână și ouă, formează umplutura cremoasă tradițională din Zagorje.
Aluat întins subțire cu mâna
Aluatul se întinde până devine aproape transparent, tehnică moștenită și folosită și la ștrudel.
Se rulează, apoi se coace sau se fierbe
Ruloul umplut se poate fierbe în apă clocotită sau se poate coace direct în smântână, în funcție de regiune.
Smântână deasupra, obligatorie
Smântână grasă se toarnă generos peste ștrukli înainte de copt, formând o crustă cremoasă la suprafață.
Ingrediente 4 porții
- 300g făină
- 1 ou
- 150ml apă călduță
- 1 lingură ulei
- 1/2 linguriță sare
- 600g brânză proaspătă de vacă
- 200ml smântână grasă
- 2 ouă
- Sare, pentru umplutură
Mod de preparare
- 1Se frământă făina cu oul, apa călduță, uleiul și sarea până rezultă un aluat neted și elastic.
- 2Se acoperă aluatul și se lasă la odihnă cel puțin 30 de minute la temperatura camerei.
- 3Se amestecă brânza proaspătă cu smântâna, ouăle și sare, până se obține o umplutură cremoasă.
- 4Se întinde aluatul pe o față de masă curată, tras cu mâna până devine aproape transparent.
- 5Se întinde umplutura de brânză uniform pe toată suprafața aluatului.
- 6Se rulează aluatul strâns folosind fața de masă ca ajutor, apoi se taie în bucăți și se așază într-o tavă unsă, acoperite cu smântână.
- 7Se coace la cuptor până devine auriu deasupra, apoi se servește cald.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
