Burek cu carne
Burekul a ajuns în Balcani prin influența otomană, dar croații l-au adoptat rapid ca un fel de mâncare cotidian, disponibil în aproape orice brutărie de la ora șase dimineața. Legea croată reglementează chiar folosirea numelui 'burek', permițându-l oficial doar pentru variantele cu carne — cele cu brânză sau spanac poartă alte denumiri. Se mănâncă tradițional la micul dejun, cald, direct din hârtie, iar iaurtul de băut rece rămâne combinația nescrisă dar obligatorie, cu efect de a echilibra bogăția aluatului uns cu unt sau ulei.
Un melc din foi subțiri
Foile subțiri de aluat se rulează cu umplutură și se încolăcesc în spirală, formând tiparul clasic al burekului.
Umplutură simplă de carne
Carne tocată amestecată doar cu ceapă și condimente, fără alte ingrediente, rămâne rețeta clasică croată.
Un amestec de iaurt turnat deasupra
Un amestec de iaurt, ulei și apă minerală, turnat peste burek înainte de copt, îl face incredibil de umed la interior.
Se mănâncă cu iaurt de băut
Croații mănâncă aproape întotdeauna burekul alături de un pahar de iaurt de băut rece.
Ingrediente 4 porții
- 10 foi de plăcintă (yufka)
- 500g carne de vită tocată
- 1 ceapă mare, tocată fin
- Sare și piper
- 1 linguriță boia dulce
- 100ml ulei
- 200g iaurt
- 100ml apă minerală
- 1 ou
Mod de preparare
- 1Se amestecă vita tocată cu ceapa tocată fin, sare, piper și boia, până compoziția se leagă bine.
- 2Se așază o foaie de plăcintă pe blat și se unge ușor cu ulei.
- 3Se întinde o linie subțire de umplutură de-a lungul unei margini și se rulează într-un sul lung și lejer.
- 4Se încolăcește sulul într-o spirală și se așază într-o tavă rotundă unsă, continuând cu mai multe spirale în jur.
- 5Se bate iaurtul cu puțin ulei și apa minerală, apoi se toarnă uniform peste tot aluatul.
- 6Se coace la cuptor încins până partea de deasupra devine auriu-închis și crocantă.
- 7Se lasă câteva minute la odihnă înainte de a tăia felii și de a servi cald.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
