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🇭🇷 メイン料理 · クロアチア
ミートブレク
ブレクはオスマン帝国の影響でバルカン半島に伝わったが、クロアチア人はすぐにこれを日常的な料理として取り入れ、朝6時からほとんどのパン屋で手に入るようになった。クロアチアの法律では『burek』という名称の使用さえ規定されており、正式には肉入りのバージョンにのみ使用が認められている——チーズやほうれん草入りのバージョンには別の名前が付けられている。 伝統的に朝食として、温かいまま紙に包まれた状態でそのまま食べられ、冷たい飲むヨーグルトは書かれてはいないが必須の組み合わせとして残っており、その役割はバターや油を塗った生地の濃厚さを引き締めることにある。
薄い生地で作るかたつむり形
薄い生地に具材を巻き、渦巻き状に丸めることで、ブレクの定番の形になる。
シンプルな肉の具材
玉ねぎと調味料だけで味付けしたひき肉が、クロアチアの定番レシピのままだ。
上にかけるヨーグルトミックス
ヨーグルト、油、炭酸水を混ぜたものを焼く前にブレクにかけると、中が驚くほどしっとりする。
飲むヨーグルトと共に
クロアチア人はほぼ必ず冷たい飲むヨーグルトと一緒にブレクを食べる。
材料 4人前
- フィロ生地（ユフカ）10枚
- 牛ひき肉500g
- 大玉ねぎ1個（みじん切り）
- 塩こしょう
- パプリカパウダー小さじ1
- 油100ml
- プレーンヨーグルト200g
- 炭酸水100ml
- 卵1個
作り方
- 1牛ひき肉を細かく刻んだ玉ねぎ、塩、こしょう、パプリカパウダーとよく混ぜ合わせる.
- 2生地を台の上に広げ、軽く油を塗る.
- 3片端に沿って薄く具材を広げ、緩くロール状に巻く.
- 4巻いたものを渦巻き状に丸め、油を塗った丸い焼き型に入れ、周りに渦巻きを増やしていく.
- 5ヨーグルトに少量の油と炭酸水を加えて泡立て、生地全体に均一にかける.
- 6熱いオーブンで表面が濃い黄金色でカリッとするまで焼く.
- 7数分休ませてからくさび形に切り分け、温かいうちに提供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 480 kcal
タンパク質 18 g
炭水化物 38 g
脂質 30 g
食物繊維 2 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🧀 崩したフェタチーズ
🫒 カラマタオリーブ
🍋 レモンのくし形切り
🫓 温かいピタパン
