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スイスチャードの具
刻んだスイスチャードの葉をオリーブオイルとニンニクだけで調理。
薄い二重生地
封筒のように緑の具を包む二枚の薄い生地。
ダルマチア産オリーブオイル
地元のオリーブオイルが焼き上がった生地に風味とツヤを与える。
ポリツァ地方の名物
スプリット近郊のポリツァ地方発祥の伝統レシピ。
材料 4人前
- 小麦粉500g
- ぬるま湯250ml
- オリーブオイル60ml
- 塩小さじ1
- スイスチャードの葉1kg
- 刻んだ青ねぎ2束
- 刻んだニンニク4片
- オリーブオイル80ml（具材用）
- 塩こしょう適量
作り方
- 1小麦粉と塩を混ぜ、ぬるま湯とオリーブオイルを加えて弾力のある生地にこねる.
- 2生地を布で覆い30分休ませる.
- 3スイスチャードの葉をよく洗って粗く刻み、青ねぎ、ニンニク、塩、こしょう、オリーブオイルと混ぜて具材にする.
- 4生地を二つに分け、それぞれ大きな丸皿を覆えるほどの薄いシートに伸ばす.
- 5最初のシートを皿に敷き、チャードの具を均等に広げ、二枚目のシートで覆って端をしっかり閉じる.
- 6表面にオリーブオイルをかけ、220°Cで25〜30分、黄金色になるまで焼く.
- 7少し冷ましてから四角く切り分け、温かいか常温で供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 230 kcal
タンパク質 6 g
炭水化物 30 g
脂質 9 g
食物繊維 4 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🧀 崩したフェタチーズ
🫒 カラマタオリーブ
🍋 レモンのくし形切り
🫓 温かいピタパン
