Soparnik
O soparnik é uma torta salgada tradicional da região de Poljica, perto da cidade de Split, na costa da Dalmácia. Considerado um verdadeiro símbolo culinário da região, este prato simples, feito apenas de massa e folhas de acelga, tem uma história de séculos e é frequentemente preparado para celebrações e eventos comunitários. Ao contrário de muitas tortas de carne, o soparnik enfatiza a simplicidade: os ingredientes são poucos, mas a qualidade do azeite local e o frescor das folhas verdes fazem toda a diferença. Tradicionalmente, a torta é assada diretamente na lareira sob as cinzas, embora as versões modernas usem um forno comum, mantendo ainda assim a mesma textura característica.
Recheio de acelga
Folhas de acelga picadas, cozidas simplesmente com azeite e alho.
Camada dupla fina
Duas folhas finas de massa fecham o recheio verde como um envelope.
Azeite dálmata
O azeite local dá sabor e brilho à crosta assada.
Especialidade de Poljica
Receita tradicional da região de Poljica, perto de Split.
Ingredientes 4 porções
- 500g de farinha
- 250ml de água morna
- 60ml de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1kg de folhas de acelga
- 2 maços de cebolinha picada
- 4 dentes de alho picados
- 80ml de azeite para o recheio
- Sal e pimenta a gosto
Como preparar
- 1Misture a farinha com o sal, depois adicione a água morna e o azeite, sovando até obter uma massa elástica.
- 2Deixe a massa descansar sob um pano por 30 minutos.
- 3Lave bem as folhas de acelga e pique-as grosseiramente, depois misture com a cebolinha, alho, sal, pimenta e azeite para o recheio.
- 4Divida a massa em duas partes e estenda cada uma numa folha fina, grande o suficiente para cobrir uma travessa redonda grande.
- 5Coloque a primeira folha na travessa, espalhe o recheio de acelga uniformemente sobre a superfície, depois cubra com a segunda folha, selando bem as bordas.
- 6Regue a superfície com azeite e asse a 220°C por 25-30 minutos, até dourar.
- 7Deixe esfriar um pouco, corte em pedaços quadrados e sirva morno ou em temperatura ambiente.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
