सोपार्निक
सोपार्निक स्प्लिट शहर के पास डालमेशियन तट पर स्थित पोल्जिका क्षेत्र की एक पारंपरिक नमकीन पाई है। इस क्षेत्र का सच्चा पाक प्रतीक माना जाने वाला यह सरल व्यंजन, केवल आटे और स्विस चार्ड पत्तियों से बना, सदियों पुराना इतिहास रखता है और अक्सर समारोहों और सामुदायिक कार्यक्रमों के लिए तैयार किया जाता है। कई मांस पाई के विपरीत, सोपार्निक सादगी पर जोर देता है: सामग्री कम है, लेकिन स्थानीय जैतून तेल की गुणवत्ता और हरी पत्तियों की ताजगी फर्क पैदा करती है। परंपरागत रूप से, पाई को राख के नीचे चूल्हे पर सीधे पकाया जाता है, हालांकि आधुनिक संस्करण सामान्य ओवन का उपयोग करते हैं जबकि वही विशिष्ट बनावट बनाए रखते हैं।
चार्ड भरावन
कटी हुई स्विस चार्ड पत्तियां, जैतून के तेल और लहसुन के साथ सादगी से पकाई गईं।
पतली दोहरी परत
आटे की दो पतली परतें हरे भरावन को लिफाफे की तरह बंद करती हैं।
डालमेशियन जैतून तेल
स्थानीय जैतून तेल पकी परत को स्वाद और चमक देता है।
पोल्जिका की विशेषता
स्प्लिट के पास पोल्जिका क्षेत्र से पारंपरिक रेसिपी।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500 ग्राम मैदा
- 250 मिली गुनगुना पानी
- 60 मिली जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 किलो स्विस चार्ड पत्तियां
- 2 गुच्छे कटा हरा प्याज
- 4 कली कटा लहसुन
- भरावन के लिए 80 मिली जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
बनाने का तरीका
- 1मैदे को नमक के साथ मिलाएं, फिर गुनगुना पानी और जैतून का तेल डालकर लचीला आटा गूंथें.
- 2आटे को कपड़े से ढककर 30 मिनट आराम दें.
- 3चार्ड पत्तियों को अच्छी तरह धोकर मोटा-मोटा काटें, फिर हरे प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ मिलाकर भरावन तैयार करें.
- 4आटे को दो भागों में बांटें और प्रत्येक को एक बड़ी गोल ट्रे ढकने लायक पतली परत में बेलें.
- 5पहली परत ट्रे पर रखें, चार्ड भरावन समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरी परत से ढकें और किनारों को अच्छी तरह सील करें.
- 6सतह पर जैतून का तेल छिड़कें और 220°C पर 25-30 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें.
- 7थोड़ा ठंडा होने दें, चौकोर टुकड़ों में काटें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
