क्रनी रिज़ोटो

बनाने का तरीका

1. 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
2. 2स्क्विड को सावधानी से साफ करें: स्याही की थैलियाँ अखंड रखें थोड़े पानी वाले छोटे कटोरे में, फिर शरीर को 1 सेमी के छल्लों में और सूंडों को आधा काटें। चौड़े भारी पैन में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें, प्याज को 4-5 मिनट तक नर्म होने तक भूनें, फिर लहसुन को 1 मिनट और डालें। स्क्विड के छल्ले और सूंडें डालें, 2-3 मिनट तक हल्का अपारदर्शी होने तक भूनें, फिर वाइन डालकर पूरी तरह वाष्पीकृत होने दें (लगभग 2 मिनट)। चावल डालकर 1 मिनट हिलाएं ताकि वसा से लिपट जाए, फिर गर्म मछली शोरबा एक-एक कलछी डालते हुए लगातार हिलाएं — कुल 16-18 मिनट। आधे रास्ते में बचे शोरबा में स्याही की थैलियाँ तोड़ें और पैन में डालें — रिज़ोटो तुरंत गहरे काले रंग का हो जाता है और समुद्री गहराई पाता है। जब चावल अल डेंटे और मलाईदार हो जाए, थोड़ा शोरबा बचा हो, तब आंच बंद कर ठंडा मक्खन, बचा हुआ 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नींबू का रस और अजमोद डालें। मंतेकातुरा के लिए 30 सेकंड जोर से हिलाएं, ढकें और 2 मिनट आराम दें। तुरंत गहरे प्लेटों में और अजमोद ऊपर डालकर, साथ में नींबू का एक टुकड़ा देकर परोसें।.
3. 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
4. 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.