चोबानाच
चोबानाच क्रोएशिया के पूर्वी स्लावोनिया क्षेत्र का एक पारंपरिक स्टू है, जो मांस के समृद्ध मिश्रण और तीव्र, तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है। यह नाम "चरवाहा" शब्द से आया है, जो इसकी उत्पत्ति को दर्शाता है - एक व्यंजन जिसे चरवाहे खुली आग पर, जो भी मांस उपलब्ध हो उससे पकाते थे। आज, चोबानाच स्लावोनिया में पाक प्रतियोगिताओं में एक लोकप्रिय व्यंजन है, जहां रसोइए सर्वश्रेष्ठ संस्करण तैयार करने के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं, अक्सर एक साथ कई प्रकार के मांस का उपयोग करते हुए। रेसिपी घर-घर अलग होती है, लेकिन पैपरिका, तीखी मिर्च और लंबे समय तक पकाना इसके परिभाषित तत्व बने रहते हैं।
मिश्रित मांस
बीफ, पोर्क और शिकार का मांस एक समृद्ध स्टू में साथ पकाया जाता है।
तीखी मिर्च और पैपरिका
स्मोक्ड पैपरिका और तीखी मिर्च स्टू को रंग और तीखापन देते हैं।
सॉस में लाल वाइन
स्थानीय लाल वाइन धीमी आंच पर पके सॉस में गहराई जोड़ती है।
घंटों धीमी आंच पर पकाया गया
पारंपरिक रूप से आग पर कड़ाही में धीमी पकाना स्वाद मिलाता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 400 ग्राम बीफ (क्यूब्स में)
- 300 ग्राम पोर्क (क्यूब्स में)
- 2 बड़े प्याज कटे हुए
- 3 कली लहसुन कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच स्मोक्ड मीठी पैपरिका
- 1 छोटा चम्मच तीखी पैपरिका
- 2 ताज़ी तीखी मिर्च कटी हुई
- 200 मिली रेड वाइन
- 500 मिली बीफ स्टॉक
बनाने का तरीका
- 1बीफ और पोर्क को तेज आंच पर बैचों में अच्छी तरह भूरा करें, फिर अलग रखें.
- 2उसी बर्तन में प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें.
- 3मीठी और तीखी पैपरिका डालें, जलने से बचाने के लिए तेजी से हिलाएं, फिर भूना हुआ मांस वापस डालें.
- 4कटी हुई तीखी मिर्च डालें और रेड वाइन से डिग्लेज़ करें, आधा रहने तक पकने दें.
- 5बीफ स्टॉक डालें, बर्तन ढकें और लगभग ढाई घंटे धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें.
- 6मांस की बनावट जांचें, जो बहुत नरम होनी चाहिए, और स्वादानुसार नमक मिलाएं.
- 7स्टू को गरमागरम पोलेंटा या ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
