मीट बुरेक
बुरेक ऑटोमन प्रभाव से बाल्कन तक पहुंचा, लेकिन क्रोएशियाई लोगों ने इसे जल्दी ही रोज़मर्रा के व्यंजन के रूप में अपना लिया, जो लगभग हर बेकरी में सुबह छह बजे से उपलब्ध है। क्रोएशियाई कानून 'बुरेक' नाम के उपयोग को भी नियंत्रित करता है, इसे आधिकारिक रूप से केवल मांस वाले संस्करणों के लिए आरक्षित करता है — चीज़ या पालक वाले संस्करण अन्य नाम रखते हैं। पारंपरिक रूप से नाश्ते में, गरम, सीधे कागज़ से खाया जाता है, और ठंडा पीने का दही एक अलिखित लेकिन आवश्यक संयोजन बना हुआ है, जिसका काम मक्खन या तेल लगे आटे की भारीपन को संतुलित करना है।
पतली परतों से बना घोंघा
आटे की पतली परतें भरावन के साथ लपेटी जाती हैं और सर्पिल में मोड़ी जाती हैं, जो बुरेक का क्लासिक आकार बनाती हैं।
एक साधारण मांस भरावन
केवल प्याज़ और मसालों के साथ मिलाया गया कीमा, बिना किसी अन्य सामग्री के, क्लासिक क्रोएशियाई रेसिपी बना हुआ है।
ऊपर डाला गया दही मिश्रण
दही, तेल और सोडा वाटर का मिश्रण, बेक करने से पहले बुरेक पर डाला जाता है, जो इसे अंदर से अविश्वसनीय रूप से नम बना देता है।
पीने के दही के साथ खाया जाता है
क्रोएशियाई लोग लगभग हमेशा बुरेक को ठंडे पीने के दही के गिलास के साथ खाते हैं।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 10 फिलो/युफ्का शीट
- 500 ग्राम गोमांस कीमा
- 1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा
- नमक और काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच मीठी पैपरिका
- 100 मिली तेल
- 200 ग्राम सादा दही
- 100 मिली सोडा वाटर
- 1 अंडा
बनाने का तरीका
- 1गोमांस कीमा को बारीक कटे प्याज़, नमक, काली मिर्च और पैपरिका के साथ तब तक मिलाएं जब तक अच्छी तरह बंध न जाए.
- 2काउंटर पर फिलो शीट रखें और हल्के से तेल लगाएं.
- 3एक किनारे के साथ भरावन की पतली रेखा फैलाएं और लंबे, ढीले रोल में लपेटें.
- 4लपेटे रोल को सर्पिल में मोड़ें और चिकनाई लगे गोल बेकिंग पैन में रखें, चारों ओर और सर्पिल जोड़ते जाएं.
- 5दही को थोड़े तेल और सोडा वाटर के साथ फेंटें, फिर पूरे पेस्ट्री पर समान रूप से डालें.
- 6गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक ऊपर गहरा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए.
- 7स्लाइस काटने और गरम परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
