पिरागी

बनाने का तरीका

1. 1गुनगुने दूध को एक बड़े बाउल में डालें, ऊपर से यीस्ट और शक्कर छिड़कें और हल्के से चलाएं। 5–10 मिनट छोड़ें जब तक सतह पर झाग न आ जाए — यह पुष्टि करता है कि यीस्ट सक्रिय है।.
2. 2दूध में पिघला मक्खन, फेंटा अंडा और नमक मिलाएं। आटा डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक चलाएं जब तक एक खुरदुरा आटा न बन जाए। हल्के आटे वाली सतह पर पलटें और 8–10 मिनट गूँधें, जब तक यह चिकना, लचीला और छूने पर हल्का चिपचिपा भर हो।.
3. 3आटे को गोले का आकार दें, हल्के तेल लगे बाउल में रखें, गीले कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर 1 घंटे से 1 घंटे 15 मिनट तक, दोगुना होने तक उठने दें।.
4. 4इसी बीच भरावन तैयार करें। कटे बेकन को सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर 5–6 मिनट तक, बार-बार चलाते हुए पकाएं — चर्बी निकल जाए और किनारे बस रंग पकड़ें पर बेकन कुरकुरा न हो। प्याज़ (और ज़रूरत हो तो तेल) डालें और 4–5 मिनट और पकाएं, जब तक प्याज़ पारदर्शी हो जाए पर भूरा न हो। काली मिर्च और कैरावे से सीज़न करें। पूरी तरह ठंडा करें।.
5. 5फूले आटे की हवा निकालें और 24 बराबर टुकड़ों में बाँटें (हर एक लगभग 35 ग्राम)। हर टुकड़े को चिकने गोले में बेलें, फिर बेलन से 4 मिमी मोटे, 8 सेमी अंडाकार आकार में बेल लें।.
6. 6हर अंडाकार के एक आधे हिस्से पर 1 छोटा चम्मच ठंडी भरावन रखें, आटे को मोड़कर भरावन ढक दें और किनारों को कसकर दबाकर सील करें। सील किए सिरों को धीरे से एक-दूसरे की ओर खींचें ताकि क्लासिक अर्धचंद्राकार आकार बने, और सीवन ट्रे पर नीचे की ओर हो।.
7. 7पिरागी को दो बेकिंग पेपर वाली ट्रे पर 3 सेमी की दूरी पर रखें। हल्के से ढकें और 20–25 मिनट और उठने दें, जब तक स्पष्ट रूप से फूल जाएं। इस बीच ओवन को 220°C (425°F / फैन 200°C) तक प्रीहीट करें।.
8. 8ऊपर अंडे की जर्दी का ग्लेज़ ब्रश करें, चाहें तो फ्लेकी नमक छिड़कें और 12–15 मिनट बेक करें — तैयार होने पर ऊपर गहरा सुनहरा भूरा होगा, सीवन कसकर बंद रहेंगे और नीचे थपथपाने पर खोखली आवाज़ आएगी। रैक पर 5 मिनट ठंडा करें और गुनगुना परोसें।.