ताकू ताकू

ताकू ताकू पेरू के तट पर अफ्रो-पेरूवियन रसोई में बचे हुए खाने के उपयोग के तरीके के रूप में शुरू हुआ, जहां रसोइये पिछले दिन बचे चावल और फलियों को बर्बाद नहीं करना चाहते थे. औपनिवेशिक लीमा में दास बनाए गए और आज़ाद हुए अफ्रो-पेरूवियन रसोइयों को इन बचे हुए टुकड़ों को जानबूझकर पकाने लायक किसी चीज़ में बदलने का श्रेय दिया जाता है, वे फलियों को चावल में मसलकर मिलाते और मिश्रण को तब तक तलते जब तक वह कुरकुरे किनारों वाली एक टिक्की में जुड़ न जाए. नाम खुद उस आवाज़ की नकल करता है जो चम्मच पैन पर थपथपाने से आती है जब मिश्रण को थपथपाकर आकार दिया जाता है. जो कभी रसोई की एक साधारण बचत थी, वह आज पेरू के सबसे प्रिय आरामदायक व्यंजनों में से एक बन गई है, जो नाश्ते की मेज़ों और आधुनिक रेस्टोरेंट के मेन्यू दोनों पर दिखाई देती है. आधुनिक संस्करण भरपूर स्वाद देते हैं, तली हुई चावल-फलियों की टिक्की के ऊपर स्टेक, तला हुआ अंडा, तले हुए केले, या गाढ़ी चटनी में समुद्री भोजन ढेर कर देते हैं. इसे चाहे जैसे भी सजाया जाए, आधार वही रहता है: एक कुरकुरी, सुनहरी परत जिसके नीचे एक नरम, स्वादिष्ट भीतरी हिस्सा होता है, जो साबित करता है कि बचा हुआ खाना भी तरसने लायक व्यंजन बन सकता है.