लोमो सालताडो

बनाने का तरीका

1. 1बीफ की पट्टियों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। कमरे के तापमान पर 10 मिनट विश्राम दें — तेज़ आंच पर बेहतर सीयरिंग होगी।.
2. 2एक गहरे पैन में 500 मिली तेल को 175°C तक गरम करें। आलू को 6–7 मिनट तक सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें। तार रैक पर निकालकर तेल छानें और गर्म होने पर हल्का नमक छिड़कें।.
3. 3एक बड़े वोक या लोहे की कड़ाही को बहुत तेज़ आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ गरम करें — तेल हल्के से धुआं उठने लगे। यह सबसे महत्वपूर्ण कदम है: पेरूवियन "wok hei" प्रभाव के लिए पैन बहुत गरम होना चाहिए।.
4. 4बीफ को एक परत में डालें। 30 सेकंड बिना छुए सीयरिंग होने दें, फिर 90 सेकंड तेज़ी से चलाएं — बीफ बाहर से ब्राउन और बीच में गुलाबी होना चाहिए। प्लेट में निकालें।.
5. 5उसी वोक में 1 और बड़ा चम्मच तेल डालें। प्याज़ के टुकड़े और आहि अमारियो को 90 सेकंड तक भूनें — प्याज़ कुरकुरा रहना चाहिए, नर्म नहीं।.
6. 6लहसुन और अदरक डालें, 30 सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें। टमाटर डालें और 1 मिनट पकाएं — थोड़े नर्म हों पर टूटें नहीं।.
7. 7पैन के किनारे पर सोया सॉस और रेड वाइन सिरका डालें (ये भाप बनकर सुगंधित धुआं देंगे)। बीफ को रस सहित और तले आलू वापस डालें। 30 सेकंड तेज़ी से चलाएं जब तक सब कुछ कोट न हो जाए।.
8. 8आंच बंद करें, कटा धनिया छिड़कें और एक बार मिलाएं। गर्म बासमती चावल पर तुरंत परोसें, साथ में नींबू के टुकड़े रखें।.