डक गालबी
डक गालबी 1960 के दशक में च्युनचियोन शहर में उभरा, जहां संसाधन-गरीब छोटे रेस्तरां पारंपरिक रूप से ग्रिल के लिए इस्तेमाल होने वाले महंगे सूअर के मांस के बजाय सस्ता चिकन इस्तेमाल करते थे। नाम 'डक' (चिकन) को 'गालबी' के साथ जोड़ता है, जो आमतौर पर ग्रिल किए सूअर या गोमांस की पसलियों के लिए इस्तेमाल होने वाला शब्द है। च्युनचियोन को आज भी डक गालबी का शहर उपनाम दिया जाता है, जहां पूरी सड़कें विशेष रेस्तरां को समर्पित हैं, और यह व्यंजन छात्रों और बड़े समूहों के लिए लगभग अनिवार्य माना जाता है, इसकी किफायती कीमत और एक ही पैन पर साथ पकाने से बने सामाजिक माहौल के कारण।
मीठा-तीखा मैरीनेट चिकन
चिकन के टुकड़ों को मिर्च पेस्ट, लहसुन और थोड़ी चीनी में मैरीनेट किया जाता है, तीखेपन को मिठास से संतुलित करते हुए।
सीधे बड़े पैन पर पकाया जाता है
सब कुछ एक बड़े चपटे पैन पर पकाया जाता है, जिसे मेज़ पर ही रखा जाता है, ताकि मेहमान व्यंजन को बनते देख सकें।
चिकन के साथ शकरकंद और पत्तागोभी
मोटे कटे शकरकंद और पत्तागोभी चिकन के साथ पकते हैं, भूरा होते हुए तीखी चटनी सोखते हुए।
अंत में बची चटनी में तला चावल
मांस और सब्ज़ियां खत्म होने के बाद, चावल सीधे पैन में, बची चटनी में तला जाता है, आखिरी कोर्स के लिए।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 700 ग्राम बिना हड्डी चिकन थाई, टुकड़ों में
- 3 बड़े चम्मच मिर्च पेस्ट (गोचुजांग)
- 3 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 शकरकंद, मोटा कटा
- 1/4 पत्तागोभी, बड़े टुकड़ों में
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 2 डंठल हरा प्याज़, कटा हुआ
बनाने का तरीका
- 1मिर्च पेस्ट को लहसुन, चीनी, सोया सॉस और तिल के तेल के साथ मैरिनेड के लिए मिलाएं.
- 2चिकन के टुकड़ों को कम से कम 30 मिनट मैरीनेट करें, आदर्श रूप से फ्रिज में कुछ घंटे.
- 3बड़े चपटे पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें.
- 4मैरीनेट चिकन को पैन पर रखें, बड़े टुकड़ों में कटे शकरकंद और पत्तागोभी के साथ.
- 5सब कुछ कुछ मिनट पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक चिकन भूरा न हो जाए और सब्ज़ियां नरम होना शुरू न हो जाएं.
- 6तब तक पकाना जारी रखें जब तक शकरकंद नरम न हो जाए और चटनी किनारों पर हल्की कैरामलाइज़ न हो जाए.
- 7ऊपर हरा प्याज़ छिड़कें, गरम परोसें, और अंत में पैन में बची चटनी में सीधे चावल तलें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
