Dak Galbi
Il dak galbi nacque negli anni '60 nella città di Chuncheon, dove piccoli ristoranti con poche risorse usavano pollo economico al posto del più costoso maiale tradizionalmente usato per grigliare. Il nome combina 'dak' (pollo) con 'galbi', la parola solitamente usata per le costine di maiale o manzo grigliate. Chuncheon è ancora oggi soprannominata la città del dak galbi, con intere strade dedicate a ristoranti specializzati, e il piatto è considerato quasi obbligatorio per studenti e gruppi numerosi, grazie al suo prezzo accessibile e all'atmosfera conviviale creata cucinando insieme sulla stessa padella.
Pollo marinato dolce-piccante
I pezzi di pollo vengono marinati in pasta di peperoncino, aglio e un po' di zucchero, bilanciando il piccante con il dolce.
Cotto direttamente in una grande padella
Tutto viene cotto in una grande padella piatta, posta proprio sul tavolo, così gli ospiti vedono il piatto prendere forma.
Patata dolce e cavolo accanto al pollo
Spesse fette di patata dolce e cavolo cuociono accanto al pollo, assorbendo il sugo piccante mentre dorano.
Riso fritto alla fine, nel sugo rimasto
Una volta finiti carne e verdure, il riso viene fritto direttamente in padella, nel sugo rimasto, per un ultimo piatto.
Ingredienti 4 porzioni
- 700g di cosce di pollo disossate, a pezzi
- 3 cucchiai di pasta di peperoncino (gochujang)
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 patata dolce, a fette spesse
- 1/4 di cavolo, a pezzi grandi
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 gambi di cipollotto, tagliati
Come preparare
- 1Mescola la pasta di peperoncino con l'aglio, lo zucchero, la salsa di soia e l'olio di sesamo per la marinata.
- 2Marina i pezzi di pollo per almeno 30 minuti, idealmente qualche ora in frigorifero.
- 3Scalda una grande padella piatta a fuoco medio-alto.
- 4Metti il pollo marinato nella padella, insieme alla patata dolce e al cavolo tagliati a pezzi grandi.
- 5Cuoci tutto per qualche minuto, mescolando ogni tanto, finché il pollo non dora e le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
- 6Continua a cuocere finché la patata dolce non è tenera e il sugo non caramella leggermente ai bordi.
- 7Cospargi di cipollotto, servi caldo, e alla fine friggi il riso direttamente nel sugo rimasto in padella.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
