Dak Galbi

Name: Dak Galbi
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Güney Kore
Ingredients: 700g kemiksiz tavuk but, parçalar halinde; 3 yemek kaşığı biber ezmesi (gochujang); 3 diş sarımsak, doğranmış; 2 yemek kaşığı şeker; 1 tatlı patates, kalın dilimlenmiş; 1/4 lahana, büyük parçalar halinde; 2 yemek kaşığı soya sosu; 1 yemek kaşığı susam yağı; 2 sap taze soğan, kesilmiş

Dak galbi, 1960'larda Chuncheon şehrinde ortaya çıktı; burada kaynakları kısıtlı küçük restoranlar, geleneksel olarak ızgarada kullanılan daha pahalı domuz eti yerine ucuz tavuk kullandı. İsim, 'tavuk' anlamına gelen 'dak' ile genellikle ızgara domuz veya sığır kaburgası için kullanılan 'galbi' kelimesini birleştirir. Chuncheon bugün hâlâ dak galbi şehri olarak anılıyor, tüm sokakları uzman restoranlara ayrılmış durumda ve yemek, uygun fiyatı ve aynı tavada birlikte pişirmenin yarattığı sosyal atmosfer sayesinde öğrenciler ve büyük gruplar için neredeyse zorunlu sayılıyor.

Toplam süre35m

Aktif süre25m

Porsiyon4

ZorlukKolay

Maliyet$

Planıma ekle

🍗

Tatlı-acı marine tavuk

Tavuk parçaları biber ezmesi, sarımsak ve biraz şekerle marine edilir, acılığı tatlılıkla dengeler.

🥬

Doğrudan büyük bir tavada pişirilir

Her şey masaya konan büyük düz bir tavada pişirilir, böylece misafirler yemeğin şekillendiğini görür.

🍠

Tavuğun yanında tatlı patates ve lahana

Kalın dilimlenmiş tatlı patates ve lahana tavuğun yanında pişer, kızarırken acı sosu emer.

🍚

Sonunda kalan sosla kızartılan pirinç

Et ve sebzeler bittikten sonra, pirinç doğrudan tavada, kalan sosla, son bir yemek için kızartılır.

Malzemeler 4 porsiyon

700g kemiksiz tavuk but, parçalar halinde
3 yemek kaşığı biber ezmesi (gochujang)
3 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı patates, kalın dilimlenmiş
1/4 lahana, büyük parçalar halinde
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
2 sap taze soğan, kesilmiş

Nasıl yapılır

1Biber ezmesini sarımsak, şeker, soya sosu ve susam yağıyla karıştırarak marine hazırlayın.
2Tavuk parçalarını en az 30 dakika, tercihen birkaç saat buzdolabında marine edin.
3Büyük düz bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
4Marine edilmiş tavuğu, büyük parçalar halinde kesilmiş tatlı patates ve lahanayla birlikte tavaya yerleştirin.
5Her şeyi ara sıra karıştırarak birkaç dakika pişirin, tavuk kızarana ve sebzeler yumuşamaya başlayana kadar.
6Tatlı patates yumuşayana ve sos kenarlarda hafifçe karamelize olana kadar pişirmeye devam edin.
7Üzerine taze soğan serpin, sıcak servis edin ve sonunda tavada kalan sosla pirinci doğrudan kızartın.