Dak Galbi
O dak galbi surgiu na década de 1960 na cidade de Chuncheon, onde pequenos restaurantes com poucos recursos usavam frango barato em vez do porco mais caro tradicionalmente usado para grelhar. O nome combina 'dak' (frango) com 'galbi', a palavra normalmente usada para costelas de porco ou vaca grelhadas. Chuncheon continua a ser apelidada hoje a cidade do dak galbi, com ruas inteiras dedicadas a restaurantes especializados, e o prato é considerado quase obrigatório para estudantes e grupos grandes, graças ao seu preço acessível e ao ambiente social criado ao cozinhar juntos na mesma frigideira.
Frango marinado doce-picante
Os pedaços de frango são marinados em pasta de pimenta, alho e um pouco de açúcar, equilibrando o picante com o doce.
Cozinhado diretamente numa grande frigideira
Tudo é cozinhado numa grande frigideira plana, colocada mesmo na mesa, para os convidados verem o prato a tomar forma.
Batata-doce e repolho junto ao frango
Fatias grossas de batata-doce e repolho cozinham junto ao frango, absorvendo o molho picante enquanto douram.
Arroz frito no final, no molho restante
Depois de terminada a carne e os legumes, o arroz é frito diretamente na frigideira, no molho restante, para um último prato.
Ingredientes 4 porções
- 700g de coxas de frango desossadas, em pedaços
- 3 col. sopa de pasta de pimenta (gochujang)
- 3 dentes de alho, picados
- 2 col. sopa de açúcar
- 1 batata-doce, fatiada grossa
- 1/4 de repolho, em pedaços grandes
- 2 col. sopa de molho de soja
- 1 col. sopa de óleo de gergelim
- 2 talos de cebolinho, cortados
Como preparar
- 1Misture a pasta de pimenta com o alho, o açúcar, o molho de soja e o óleo de gergelim para a marinada.
- 2Marine os pedaços de frango pelo menos 30 minutos, idealmente algumas horas no frigorífico.
- 3Aqueça uma grande frigideira plana em lume médio-alto.
- 4Coloque o frango marinado na frigideira, junto com a batata-doce e o repolho cortados em pedaços grandes.
- 5Cozinhe tudo por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até o frango dourar e os legumes começarem a amolecer.
- 6Continue a cozinhar até a batata-doce ficar macia e o molho caramelizar ligeiramente nas bordas.
- 7Polvilhe cebolinho por cima, sirva quente, e no final frite arroz diretamente no molho restante da frigideira.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
