🍽️
甘辛く漬け込んだ鶏肉
鶏肉は唐辛子ペース、にんにく、少量の砂糖に漬け込まれ、辛さと甘さのバランスを取る。
大きな鉄板でそのまま調理
すべてはテーブルに置かれた大きな平鍋で調理され、客は料理が仕上がっていく様子を見守る。
さつまいもとキャベツを鶏肉と一緒に
厚切りのさつまいもとキャベツが鶏肉と一緒に調理され、焼き色がつくにつれて辛いソースを吸い込む。
最後に残ったソースでご飯を炒める
肉と野菜がなくなったら、鍋に残ったソースでそのままご飯を炒め、最後の一品にする。
材料 4人前
- 骨なし鶏もも肉700g（一口大）
- コチュジャン大さじ3
- にんにく3片（みじん切り）
- 砂糖大さじ2
- さつまいも1本（厚切り）
- キャベツ1/4個（大きめにカット）
- 醤油大さじ2
- ごま油大さじ1
- 小ねぎ2本（カット）
作り方
- 1コチュジャンをにんにく、砂糖、醤油、ごま油と混ぜてマリネ液を作る.
- 2鶏肉を最低30分、できれば冷蔵庫で数時間マリネする.
- 3中〜強火で大きな平鍋を熱する.
- 4マリネした鶏肉を鍋に並べ、大きめに切ったさつまいもとキャベツと一緒にする.
- 5時々かき混ぜながら数分間調理し、鶏肉に焼き色がつき野菜が柔らかくなり始めるまで焼く.
- 6さつまいもが柔らかくなり、ソースが端で軽くカラメル化するまで調理を続ける.
- 7小ねぎを散らし、熱いうちに提供し、最後に鍋に残ったソースでご飯を炒める.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 480 kcal
タンパク質 32 g
炭水化物 30 g
脂質 24 g
食物繊維 4 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🫙 ヨーグルト
🍞 パン
🧄 ニンニク
🥗 サラダ
