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香辛料で茹でた豚バラ肉
パプリカ、生姜、玉ねぎで香りづけした湯で豚バラ肉のかたまりをじっくり煮て、信じられないほど柔らかくする。
白菜の葉で包む
茹でた豚肉の薄切りは新鮮な白菜やレタスの葉で包まれ、決して揚げない。
牡蠣サラダを添えることが多い
生牡蠣や即席大根漬けの辛いサラダがほぼ必ずポッサムの一皿を完成させる。
生にんにくと青唐辛子を添える
生にんにくのスライス、辛い青唐辛子、発酵大豆ペーストがテーブルで各巻きに直接加えられる。
材料 4人前
- 豚バラ肉1kg（かたまり）
- 玉ねぎ1個
- 生姜50g（スライス）
- パプリカパウダー大さじ1
- 白菜またはレタスの葉10枚
- にんにく8片（生のままスライス）
- 辛い青唐辛子2本（スライス）
- 発酵大豆ペースト（テンジャン）大さじ3
- 粗塩
作り方
- 1豚バラ肉を玉ねぎ、生姜、パプリカパウダー、粗塩と一緒に大きな鍋の水に入れる.
- 2沸騰させたら火を弱め、約1時間、とても柔らかくなるまで静かに煮る.
- 3肉を取り出し、切れる程度に少し冷ます.
- 4豚バラ肉を厚さ約0.5センチの薄切りにする.
- 5白菜またはレタスの葉を洗って分け、皿に並べる.
- 6生にんにくのスライス、青唐辛子、発酵大豆ペーストを小さな器に入れ、肉のそばに置く.
- 7すべてを食卓に出し、各自が肉と野菜と薬味で自分の巻きを作る.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 460 kcal
タンパク質 30 g
炭水化物 8 g
脂質 34 g
食物繊維 2 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🫙 ヨーグルト
🍞 パン
🧄 ニンニク
🥗 サラダ
