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炒めた黒豆味噌ソース
黒豆味噌（チュンジャン）は使用前に油で炒めることで、苦みが和らぎ甘みのある味に変わる。
角切りの豚肉と野菜
豚肉、じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎはすべて均一な大きさの角切りにする。
太くて弾力のある麺
太くて少し弾力のある小麦麺が使われるのは、濃厚なソースをしっかり絡めるためだ。
韓国の引っ越しの日の定番料理
ジャージャー麺は今も引っ越しの日や特別な機会の出前として一番人気だ。
材料 4人前
- 太い小麦麺500g
- 炒め黒豆味噌（チュンジャン）150g
- 豚肉300g（角切り）
- じゃがいも1個（角切り）
- ズッキーニ1本（角切り）
- 大玉ねぎ1個（角切り）
- 油大さじ3
- コーンスターチ大さじ1
- きゅうり（細切り、トッピング用）
作り方
- 1中華鍋で油を熱し、黒豆味噌を数分炒め、より甘く深みのある香りが出るまで炒める.
- 2炒めた味噌を取り出し、脇に置く.
- 3同じ鍋で豚肉を全面が色づくまで炒める.
- 4玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニを加え、柔らかくなり始めるまで炒める.
- 5炒めた味噌を鍋に戻し、水を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る.
- 6コーンスターチを少量の水と混ぜてソースに加え、しっかりとろみがつくまで混ぜる.
- 7麺は別に茹で、水を切って黒いソースをかけ、細切りきゅうりを添えて提供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 620 kcal
タンパク質 20 g
炭水化物 88 g
脂質 20 g
食物繊維 4 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🫙 ヨーグルト
🍞 パン
🧄 ニンニク
🥗 サラダ
