जाजांगम्यॉन
जाजांगम्यॉन को शांडोंग क्षेत्र के चीनी आप्रवासियों ने बनाया, जो 19वीं सदी के अंत में इंचियोन बंदरगाह में बस गए थे, एक चीनी बीन-पेस्ट नूडल व्यंजन को स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्री और स्वादों के अनुसार ढालते हुए। आज यह व्यंजन पूरी तरह कोरियाई माना जाता है, मूल चीनी झाजियांगमियान से काफी अलग। जाजांगम्यॉन जीवन के संक्रमणकालीन क्षणों से गहराई से जुड़ा हुआ है — पारंपरिक रूप से उन परिवारों द्वारा ऑर्डर किया जाता है जो अभी-अभी नए घर में शिफ्ट हुए हैं, क्योंकि खाना बनाना अभी संभव नहीं होता, और कोरियाई-चीनी रेस्तरां शहर में कहीं भी तेज़ी से डिलीवरी करते हैं।
तली काली फलियों की चटनी
काली फलियों का पेस्ट (चुनजांग) उपयोग से पहले तेल में तला जाता है, जो इसकी कड़वाहट को मीठे स्वाद में बदल देता है।
सूअर का मांस और सब्ज़ियां क्यूब्स में
सूअर का मांस, आलू, तोरी और प्याज़ सभी को बराबर आकार के छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
मोटे, चबाने वाले नूडल्स
मोटे गेहूं के नूडल्स, थोड़े चबाने वाले, खासकर इसलिए इस्तेमाल होते हैं क्योंकि वे गाढ़ी चटनी अच्छे से पकड़ते हैं।
कोरिया का शिफ्टिंग-डे व्यंजन
जाजांगम्यॉन घर बदलने के दिन या अन्य खास मौकों के लिए पसंदीदा डिलीवरी ऑर्डर बना हुआ है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500 ग्राम मोटे गेहूं के नूडल्स
- 150 ग्राम तली काली फलियों का पेस्ट (चुनजांग)
- 300 ग्राम सूअर का मांस, क्यूब्स में
- 1 आलू, क्यूब्स में
- 1 तोरी, क्यूब्स में
- 1 बड़ा प्याज़, क्यूब्स में
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- खीरा, पतला कटा, सजावट के लिए
बनाने का तरीका
- 1वोक में तेल गरम करें और काली फलियों के पेस्ट को कुछ मिनट तलें, जब तक मीठी, गहरी खुशबू न आने लगे.
- 2तला हुआ पेस्ट निकालकर अलग रखें.
- 3उसी वोक में सूअर के मांस को चारों तरफ से भूरा होने तक सेकें.
- 4प्याज़, आलू और तोरी डालें, नरम होना शुरू होने तक भूनें.
- 5तले पेस्ट को वापस वोक में डालें, पानी डालें और सब्ज़ियां नरम होने तक पकने दें.
- 6कॉर्नस्टार्च को थोड़े पानी के साथ मिलाएं और चटनी में डालें, अच्छी तरह गाढ़ा होने तक हिलाते हुए.
- 7नूडल्स को अलग से पकाएं, छानें और ऊपर काली चटनी डालें, पतले कटे खीरे के साथ परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
