पैटबिंगसू
पैटबिंगसू जोसियन राजवंश काल के लिखित स्रोतों में पहली बार दिखाई देता है, जब सर्दियों में विशेष गड्ढों में संग्रहीत प्राकृतिक बर्फ केवल शाही दरबार के लिए आरक्षित होती थी। लाल फलियों और कंडेंस्ड मिल्क वाला आधुनिक संस्करण जापानी औपनिवेशिक काल में ही फैला, और हाल के दशकों में कैफे ने इसे दर्जनों संभावित टॉपिंग वाली एक विस्तृत मिठाई में बदल दिया है। पानी की बजाय दूध से कुटी बर्फ एक उच्च गुणवत्ता वाले पैटबिंगसू की पहचान बनी हुई है, यही कारण है कि विशेष कैफे अक्सर अपने मेनू पर यह तकनीकी विवरण प्रचारित करते हैं।
जमे दूध से कुटी बर्फ
अच्छी क्वालिटी की कुटी बर्फ पानी की बजाय जमे दूध से कुटी जाती है, जिससे अविश्वसनीय रूप से फूले, मलाईदार टुकड़े बनते हैं।
मीठी लाल फलियां, अनिवार्य सामग्री
चीनी के साथ धीमी आंच पर पकाई अज़ुकी फलियां हर संस्करण के पैटबिंगसू में मौजूद एकमात्र सामग्री बनी रहती हैं।
चबाने वाले चावल केक के टुकड़े (त्तोक)
त्तोक के छोटे क्यूब्स, चबाने वाले चावल केक, ठंडी बर्फ के विपरीत एक नरम, लचीली बनावट लाते हैं।
भरपूर डाला गया कंडेंस्ड मिल्क
मीठा कंडेंस्ड मिल्क, पूरी मिठाई पर डाला गया, बर्फ और टॉपिंग को एक मलाईदार समूह में बांधता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500 मिली दूध, क्यूब्स में जमाया
- 300 ग्राम मीठी उबली अज़ुकी लाल फलियां
- 100 ग्राम त्तोक क्यूब्स (चावल केक)
- 100 मिली मीठा कंडेंस्ड मिल्क
- 50 ग्राम ताज़ा फल (स्ट्रॉबेरी या आड़ू), कटे हुए
- 20 ग्राम भुने अनाज के फ्लेक्स
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- थोड़ा भुना सोया पाउडर (इंजोल्मी पाउडर)
बनाने का तरीका
- 1दूध को एक दिन पहले आइस क्यूब ट्रे में तब तक जमाएं जब तक पूरी तरह ठोस न हो जाए.
- 2अज़ुकी फलियों को चीनी और चुटकी भर नमक के साथ धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक नरम न हो जाएं और चाशनी गाढ़ी न हो जाए.
- 3जमे दूध को विशेष मशीन या शक्तिशाली ब्लेंडर से कुटें, बारीक, फूले टुकड़े बनाते हुए.
- 4हर कटोरे को भरपूर मात्रा में कुटी बर्फ से भरें.
- 5बर्फ के ऊपर मीठी लाल फलियां, त्तोक क्यूब्स और ताज़े फल सजाएं.
- 6पूरी मिठाई पर भरपूर कंडेंस्ड मिल्क डालें.
- 7ऊपर भुने अनाज के फ्लेक्स और थोड़ा भुना सोया पाउडर छिड़कें, बर्फ पिघलने से पहले तुरंत परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
