तोकबोक्की
तोकबोक्की दक्षिण कोरिया का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है — बेलनाकार चावल के केक एक गाढ़े, मसालेदार गोचुजांग आधारित सॉस में पकाए जाते हैं, जो कोरियाई तीखेपन को परिभाषित करने वाला किण्वित लाल मिर्च पेस्ट है। यह व्यंजन पूरे कोरिया में पोजांगमाचा स्ट्रीट स्टॉल पर बेचा जाता है और दोपहर के स्कूली बच्चों से लेकर देर रात के भोजनकर्ताओं तक हर घड़ी खाया जाता है। सॉस गोचुजांग पर निर्भर है — इसकी किण्वित गहराई कच्ची मिर्च की तीखेपन से अलग है, और इसका कोई विकल्प नहीं है। चावल के केक बाहर से नरम लेकिन काटने पर प्रतिरोधी होने चाहिए: अधिक पकाने से वे नरम हो जाते हैं, कम पकाने से अंदर कड़े रहते हैं। इओमुक — कोरियाई फिश केक — मानक सामग्री है और पकाते समय सॉस सोखता है। एंकोवी स्टॉक एक पृष्ठभूमि स्वाद जोड़ता है जिसे सादा पानी नहीं दे सकता।
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 4 सर्विंग्स
- गेरे-तोक (बेलनाकार चावल के केक) 500 ग्राम, ताज़ा या पिघला हुआ
- इओमुक (कोरियाई फिश केक) 150 ग्राम, त्रिकोण में कटा
- गोचुजांग (किण्वित लाल मिर्च पेस्ट) 3 बड़े चम्मच
- गोचुगारू (कोरियाई लाल मिर्च फ्लेक्स) 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- एंकोवी स्टॉक 500 मिली (या पानी में दाशी पैकेट)
- हरे प्याज़ 2, 5 सेमी टुकड़ों में कटे
- 2 उबले अंडे, छिले हुए
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- भुने तिल 1 छोटा चम्मच
बनाने का तरीका
- 1यदि तोक सख्त या ठंडे हैं, उन्हें गुनगुने पानी में 20–30 मिनट तक मुलायम होने तक भिगोएं.
- 2पानी निकाल दें.
- 3एक चौड़े उथले पैन में 500 मिली एंकोवी स्टॉक को मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल लें.
- 43 बड़े चम्मच गोचुजांग, 1 बड़ा चम्मच गोचुगारू, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच सोया सॉस मिलाएं.
- 5पेस्ट पूरी तरह घुलने और सॉस चमकदार लाल होने तक व्हिस्क से फेंटें.
- 6छाने हुए तोक डालें.
- 7हर टुकड़े पर सॉस लगाने के लिए हल्के से मिलाएं, फिर मध्यम आंच पर 8–10 मिनट तक बार-बार चलाते हुए पकाएं जब तक तोक नरम हो और सॉस गाढ़ा होकर चम्मच के पीछे चिपके.
- 8इओमुक के टुकड़े डालें और 3–4 मिनट और पकाएं जब तक वे सॉस सोख लें और चमकदार लाल हो जाएं.
- 92 उबले अंडे डालकर गरम करें.
- 10चखकर ज़रूरत हो तो चुटकीभर चीनी या थोड़ा सोया सॉस मिलाएं.
- 11तिल का तेल छिड़कें, हरी प्याज़ और तिल बिखेरें.
- 12पैन से सीधे, बहुत गर्म, तुरंत परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
