Tteokbokki
Tteokbokki este unul dintre cele mai populare street food-uri din Coreea de Sud — bucăți cilindrice de orez gătite într-un sos gros și picant pe bază de gochujang, pasta fermentată de ardei roșu care definește iuțeala coreeană. Preparatul este vândut la tarabe pojangmacha pe străzile Coreei și mâncat la orice oră, de la copiii de la școală după-amiaza până la mesele târzii de noapte. Sosul depinde de gochujang — adâncimea sa fermentată este diferită de iuțeala ardeiului crud și nu există substituent. Bucățile de orez trebuie să fie moi pe exterior, dar să reziste la mușcătură: supragătirea le face moi, subgătirea lasă centrul dur. Eomuk — tortul de pește coreean — este standard și absoarbe sosul pe măsură ce gătește. Supa de hamsii adaugă o savoare de fond pe care apa simplă nu o poate replica.
Bogat în proteine
Sățios și nutritiv
Ingrediente fermentate
Conține produse fermentate
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 4 porții
- 500g tteok cilindric (garae-tteok) proaspăt sau dezghețat
- 150g eomuk (prăjitură de pește coreeană), tăiat în triunghiuri
- 3 linguri gochujang (pastă de ardei iute fermentat)
- 1 lingură gochugaru (fulgi de ardei iute coreean)
- 1 lingură zahăr
- 1 linguriță sos de soia
- 500ml supă de hamsii (sau apă cu dashi)
- 2 cepe verzi, tăiate în bucăți de 5 cm
- 2 ouă fierte tari, decojite
- 1 linguriță ulei de susan
- 1 linguriță semințe de susan prăjite
Mod de preparare
- 1Dacă tteok-ul e refrigerat sau uscat, înmoaie-l în apă rece 30 minute, apoi scurge.
- 2Într-o tigaie largă, adu supa de hamsii la fierbere la foc mediu-mare.
- 3Adaugă gochujang, gochugaru, zahărul și sosul de soia; bate cu telul până pasta se dizolvă complet și sosul devine lucios și roșu.
- 4Pune tteok-ul scurs; amestecă blând ca fiecare bucată să fie acoperită, apoi fierbe la foc mediu 8–10 minute, amestecând des, până sosul se îngroașă siropos și tteok-ul devine moale.
- 5Adaugă bucățile de eomuk și gătește încă 3–4 minute, până absorb sosul și se înroșesc puternic.
- 6Adaugă cele 2 ouă fierte tari, doar cât să se încălzească; gustă și ajustează cu un vârf de zahăr sau o picătură de sos de soia.
- 7Stropește cu ulei de susan, presară ceapa verde și semințele de susan; servește imediat, fierbinte, direct din tigaie.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
