Rețete din Coreea de Sud
Bucătăria coreeană transformă fermentația într-o cămară națională — borcane de kimchi, tocănițe de doenjang, glazuri de gochujang. Farfuriile de banchan înconjoară fiecare masă; orezul și picantul împărtășit duc conversația.
-
Bibimbap
Bibimbap — cuvântul înseamnă pur și simplu 'orez amestecat' — este una dintre cele mai directe expresii ale filozofiei culinare coreene: componente pregătite…
-
Kimchi
Kimchi este cel mai important aliment fermentat din Coreea și un element de bază al bucătăriei coreene.
-
Tteokbokki
Tteokbokki este unul dintre cele mai populare street food-uri din Coreea de Sud — bucăți cilindrice de orez gătite într-un sos gros și picant pe bază de…
-
Kimbap
Kimbap — literal orez în alge de mare — este snack-ul național al Coreei de Sud și mâncarea perfectă pentru picnic, drum lung sau prânz rapid.
-
Bulgogi
Bulgogi — literal 'carne de foc' — este cel mai iubit preparat coreean la grătar și, pentru mulți, poarta de intrare în bucătăria coreeană.
-
Japchae
Japchae — numele înseamnă 'legume amestecate' — este preparatul strălucitor de tăiței, dulce-sărat, care apare la aproape orice sărbătoare coreeană, de la zile…
-
Kimchi Jjigae
Kimchi jjigae este tocana la care apelează coreenii când kimchi din frigider a devenit prea acru ca să-l mănânci crud — și exact asta e ideea.
-
Samgyetang
Samgyetang — literal 'supă de pui cu ginseng' — este marele întăritor al Coreei, un pui întreg umplut cu orez glutinos și fiert cu ginseng, usturoi și jujube…
-
Haemul Pajeon
Haemul pajeon — clătită de ceapă verde cu fructe de mare — vine din Busan și din satele de coastă unde ceapa verde crește din belșug și barca de pescuit se…
-
Dakgangjeong
Dakgangjeong s-a născut din bucătăriile de stradă și barurile de pui prăjit din Coreea contemporană, unde competiția pentru cea mai crocantă rețetă a împins…
-
Galbi
Galbi (numit uneori kalbi) e vedeta grătarelor coreene: coaste de vită tăiate transversal prin os, marinate în sos de soia dulce cu pară și frigărui rapide pe…
-
Kimchi Bokkeumbap
Kimchi bokkeumbap s-a născut din instinctul universal al bucătăriilor coreene de a nu risipi nimic: kimchi prea copt, aproape prea acru pentru a fi mâncat…
-
Sundubu Jjigae
Sundubu jjigae — literal 'tocană de tofu proaspăt' — ia numele de la sundubu, tofu atât de proaspăt și moale încât nici nu apucă să fie presat înainte de a fi…
-
Bibim Naengmyeon
Naengmyeon își are originile în nordul Coreei, unde iernile aspre făceau ca tăițeii de hrișcă reci să fie surprinzător de populari chiar și pe vremea…
-
Mandu
Mandu au ajuns în Coreea pe Drumul Mătăsii, aduse de negustorii mongoli în secolul al XIV-lea, și de atunci s-au împământenit atât de adânc încât fiecare…
-
Corn Cheese
Corn cheese s-a născut în barurile de bere din Coreea de Sud, unde a devenit una dintre cele mai comandate garnituri (anju) alături de un pahar de bere,…
-
Tteokguk
Tteokguk se mănâncă în dimineața primei zile din Anul Nou Lunar în aproape fiecare casă din Coreea de Sud, urmat de întrebarea tradițională 'câte boluri ai…
-
Gamjatang
Gamjatang provine din bucătăria muncitorească a Coreei industriale de secol XX, unde ciolanul de porc — o bucată ieftină, altfel adesea aruncată — era…
-
Jeyuk Bokkeum
Jeyuk bokkeum s-a răspândit din bucătăriile de casă coreene în anii de după războiul din Coreea, când porcul — mai ieftin decât vita — a devenit sursa…
-
Kkori Gomtang
Kkori gomtang aparține familiei de supe albe, lăptoase, din bucătăria coreeană — alături de seolleongtang și galbitang — unde albul opac al zemei vine exclusiv…
Aromele din Coreea de Sud
Bucătăria din Coreea de Sud se construiește pe orez, sos de soia, ghimbir, susan și supe bogate în umami. Cele 20 rețete adunate pe această pagină pornesc de la aceste ingrediente de fiecare zi, așa că poți aduce un gust autentic, de Coreea de Sud, în propria bucătărie, fără să cauți ingrediente greu de găsit sau ustensile speciale. Fiecare păstrează tehnicile la îndemâna oricui și rămâne fidelă felului în care se face preparatul după rețeta de acasă.
Ce poți găti aici
Răsfoiește preparate precum Bibimbap, Kimchi, Tteokbokki, Kimbap. Fiecare rețetă pornește de la o listă completă de ingrediente, cu cantitățile măsurate, apoi te poartă prin metodă pas cu pas, limpede, cu timpii de gătit și valorile nutriționale pentru o porție, ca să știi tot timpul exact ce ai în farfurie. Fie că ai chef de o cină rapidă în mijlocul săptămânii sau de un preparat peste care să zăbovești în weekend, găsești aici ceva ce merită gătit data viitoare.
Adaugă Coreea de Sud în săptămâna ta
Fiecare rețetă de aici este porționată pentru o familie și se așază firesc într-o săptămână echilibrată: destul de ușoară pentru o seară încărcată și destul de generoasă pentru o găteală tihnită de weekend. Alege câteva preferate din Coreea de Sud, pune-le în planul tău săptămânal de mese, gratuit, iar noi strângem fiecare ingredient într-o singură listă de cumpărături, pusă în ordine, ca tot ce-ți mai rămâne de făcut să fie gătitul.