Rețete din China
Bucătăria chinezească respectă wok-ul și ceasul — foc mare pentru sotat rapid, fierbere înceată pentru tocănițe, ulei aromat cu usturoi și piper Sichuan înainte de orice altceva.
-
Pui Gong Bao
Pui chinezesc cu alune și ardei iute — dulce-picant, gata în 25 minute.
-
Pui dulce-acrișor
Puiul dulce-acrișor în forma sa occidentală este în mare parte o exportație cantonează, modelată de restaurantele diasporei de la mijlocul secolului XX.
-
Mapo Tofu
Mapo tofu este un preparat emblematic al bucătăriei din Sichuan — cuburi de tofu moale gătite într-un sos roșu intens de pastă de fasole fermentată…
-
Orez prăjit Yangzhou
Orez prăjit Yangzhou — orez rece de o zi sotat cu ou, char siu, creveți și mazăre la foc mare. Gata în 25 min.
-
Lo Mein
Lo Mein — tăiței elastici cu ou, sotați cu pui, legume crocante și sos savuros de soia și stridii. Gata în 25 min.
-
Supă Wonton
Supă wonton — găluște delicate de porc și creveți într-o supă limpede și savuroasă cu bok choy. Gata în 40 min.
-
Pui General Tso
Pui General Tso — pui prăjit de două ori în glazură lucioasă dulce-acrișoară cu ardei uscați. Gata în 45 min.
-
Char Siu
Char siu — porc chinezesc la cuptor, glazurat cu hoisin, miere și cinci arome, cu margini caramelizate. Gata în 60 min (plus marinare).
-
Supă acră-picantă
Supă acră-picantă — tofu, ciuperci și fire de ou într-un bulion cu oțet negru și mult piper alb. Gata în 35 min.
-
Rață la cuptor cantoneză
Rață la cuptor cantoneză — piele crocantă, lăcuită cu maltoză, și carne parfumată cu cinci arome. La cuptor acasă (plus uscare peste noapte).
-
Jiaozi
Găluște chinezești cu porc și varză, plisate la margine, fierte sau prăjite guo tie, cu sos de înmuiat.
-
Xiaolongbao
Găluște din Shanghai cu supă în interior, plisate cu minimum 18 pliuri, aburite și servite fierbinți.
-
Tăiței Dan Dan
Tăiței cu carne prăjită uscat și sos de susan picant cu ulei de chili, amestecați la masă.
-
Vită cu Broccoli
Vită subțire, feliată contra fibrei, cu broccoli crocant într-un sos lucios de soia și stridii.
-
Tarte cu Cremă de Ou
Tarte cu foietaj crocant și cremă de ou fină, coapte până centrul rămâne ușor tremurător.
Aromele din China
Bucătăria din China se construiește pe orez, sos de soia, ghimbir, susan și supe bogate în umami. Cele 15 rețete adunate pe această pagină pornesc de la aceste ingrediente de fiecare zi, așa că poți aduce un gust autentic, de China, în propria bucătărie, fără să cauți ingrediente greu de găsit sau ustensile speciale. Fiecare păstrează tehnicile la îndemâna oricui și rămâne fidelă felului în care se face preparatul după rețeta de acasă.
Ce poți găti aici
Răsfoiește preparate precum Pui Gong Bao, Pui dulce-acrișor, Mapo Tofu, Orez prăjit Yangzhou. Fiecare rețetă pornește de la o listă completă de ingrediente, cu cantitățile măsurate, apoi te poartă prin metodă pas cu pas, limpede, cu timpii de gătit și valorile nutriționale pentru o porție, ca să știi tot timpul exact ce ai în farfurie. Fie că ai chef de o cină rapidă în mijlocul săptămânii sau de un preparat peste care să zăbovești în weekend, găsești aici ceva ce merită gătit data viitoare.
Adaugă China în săptămâna ta
Fiecare rețetă de aici este porționată pentru o familie și se așază firesc într-o săptămână echilibrată: destul de ușoară pentru o seară încărcată și destul de generoasă pentru o găteală tihnită de weekend. Alege câteva preferate din China, pune-le în planul tău săptămânal de mese, gratuit, iar noi strângem fiecare ingredient într-o singură listă de cumpărături, pusă în ordine, ca tot ce-ți mai rămâne de făcut să fie gătitul.