Рецепты из Китай
Китайская кухня уважает вок и часы — высокий огонь для быстрого обжаривания, медленное томление для рагу, масло, ароматизированное чесноком и сычуаньским перцем, прежде чем всё остальное попадёт на сковороду.
-
Курица Гунбао
Китайская курица с арахисом и чили, кисло-сладкая, за 25 минут.
-
Курица в кисло-сладком соусе
Кисло-сладкая курица в её западной версии — в основном канторнское экспортное блюдо, сформировавшееся в ресторанах диаспоры середины XX века.
-
Мапо тофу
Мапо тофу — культовое блюдо сычуаньской кухни: нежные кубики тофу в интенсивном красном соусе из ферментированной бобовой пасты (доубаньцзян), чилийного масла…