Рецепты из Китай
Китайская кухня уважает вок и часы — высокий огонь для быстрого обжаривания, медленное томление для рагу, масло, ароматизированное чесноком и сычуаньским перцем, прежде чем всё остальное попадёт на сковороду.
-
Курица Гунбао
Китайская курица с арахисом и чили, кисло-сладкая, за 25 минут.
-
Курица в кисло-сладком соусе
Кисло-сладкая курица в её западной версии — в основном канторнское экспортное блюдо, сформировавшееся в ресторанах диаспоры середины XX века.
-
Мапо тофу
Мапо тофу — культовое блюдо сычуаньской кухни: нежные кубики тофу в интенсивном красном соусе из ферментированной бобовой пасты (доубаньцзян), чилийного масла…
-
Жареный рис по-янчжоуски
Жареный рис по-янчжоуски — холодный вчерашний рис с яйцом, чар сиу, креветками и горошком на сильном огне. Готово за 25 мин.
-
Ло мейн
Ло мейн — упругая яичная лапша с курицей, хрустящими овощами и насыщенным соево-устричным соусом. Готово за 25 мин.
-
Суп вонтон
Суп вонтон — нежные пельмешки из свинины и креветок в прозрачном насыщенном бульоне с бок-чой. Готово за 40 мин.
-
Курица генерала Цо
Курица генерала Цо — дважды обжаренная курица в глянцевой кисло-сладкой глазури с сушёным перцем. Готово за 45 мин.
-
Чар сиу
Чар сиу — китайская свинина барбекю из духовки в глазури из хойсина, мёда и пяти специй, с карамельными краями. Готово за 60 мин (плюс маринование).
-
Кисло-острый суп
Кисло-острый суп — тофу, грибы и яичные нити в бульоне на чёрном уксусе с обилием белого перца. Готово за 35 мин.
-
Утка по-кантонски
Утка по-кантонски — хрустящая кожа в мальтозной глазури над мясом с ароматом пяти специй. В домашней духовке (плюс подсушивание за ночь).
-
Цзяоцзы
Китайские пельмени со свининой и капустой, защипанные по краю, отварные или обжаренные гуо те, с соусом для макания.
-
Сяолунбао
Шанхайские пельмени с супом внутри, минимум с 18 складками, приготовленные на пару и поданные кипящими.
-
Лапша Дань-дань
Лапша с сухо обжаренным мясом и острым кунжутно-чилийным соусом, смешивается за столом.
-
Говядина с брокколи
Тонко нарезанная говядина с хрустящей брокколи в глянцевом соево-устричном соусе.
-
Яичные тарталетки
Тарталетки из хрустящего слоёного теста с нежным яичным кремом, выпеченные до слегка дрожащей середины.
Вкусы кухни — Китай
Кухня — Китай: в её основе такие продукты, как рис, соевый соус, имбирь, кунжут и насыщенные бульоны с умами. Собранные на этой странице рецепты (15 шт.) построены на этих повседневных основах, поэтому подлинный вкус здешней кухни вы сможете воссоздать у себя дома, не разыскивая редких ингредиентов и без специального оборудования. Каждый рецепт делает технику доступной, оставаясь верным традиционному способу приготовления блюда.
Что здесь можно приготовить
Откройте для себя такие блюда, как Курица Гунбао, Курица в кисло-сладком соусе, Мапо тофу, Жареный рис по-янчжоуски. Каждый рецепт начинается с полного списка ингредиентов с точными мерами, а затем понятно проведёт вас по каждому шагу — с указанием времени приготовления и пищевой ценности на порцию, так что вы всегда точно знаете, что у вас на тарелке. Нужен ли вам быстрый ужин в будний день или блюдо, которым можно неспешно насладиться в выходные, — здесь обязательно найдётся то, что стоит приготовить следующим.
Спланируйте неделю в стиле Китай
Каждый собранный здесь рецепт рассчитан на семью и легко вписывается в сбалансированную неделю — достаточно лёгкий для занятого буднего вечера и достаточно сытный для неспешной готовки в выходные. Выберите несколько любимых блюд из кухни — Китай — добавьте их в свой бесплатный план питания на неделю, а мы сведём все ингредиенты в один удобный список покупок, чтобы вам осталось только готовить.