Рецепты из Южная Корея
Корейская кухня превращает ферментацию в национальную кладовую — горшки кимчи, рагу с твенджаном, глазури с кочуджаном. Панчхан окружает каждый приём пищи; рис и общая острота ведут разговор.
-
Бибимбап
Бибимбап — слово означает просто «смешанный рис» — является одним из наиболее прямых выражений корейской кулинарной философии: компоненты готовятся раздельно,…
-
Кимчи
Кимчи — самый важный ферментированный продукт Кореи и основополагающий элемент корейской кухни.
-
Ттокпокки
Ттокпокки — одна из самых популярных уличных закусок Южной Кореи: цилиндрические рисовые лепёшки, приготовленные в густом остром соусе на основе кочудяна —…
-
Кимбап
Кимбап — буквально «рис в водорослях» — национальный снэк Южной Кореи и идеальная еда для пикников, дальних поездок или быстрого обеда.
-
Пульгоги
Пульгоги — буквально 'огненное мясо' — самое любимое корейское блюдо на гриле и для многих вход в корейскую кухню.
-
Чапче
Чапче — название означает 'смешанные овощи' — это блестящее сладко-солёное блюдо из лапши, которое появляется почти на каждом корейском торжестве, от дней…
-
Кимчи чиге
Кимчи чиге — это рагу, к которому корейцы обращаются, когда кимчи в холодильнике стало слишком кислым, чтобы есть его сырым, — и в этом весь смысл.
-
Самгетхан
Самгетхан — буквально 'куриный суп с женьшенем' — великое укрепляющее блюдо Кореи: целая молодая курица, начинённая клейким рисом и тушённая с женьшенем,…
-
Хэмуль Паджон
Хэмуль паджон — блин из зелёного лука с морепродуктами — родом из Пусана и прибрежных деревень, где зелёный лук растёт густо, а рыбацкие лодки ежедневно…
-
Дакканджон
Дакканджон родился в уличных кухнях и барах жареной курицы современной Кореи, где соревнование за самый хрустящий рецепт подтолкнуло поваров к двойной обжарке:…
-
Кальби
Гальби (иногда называют кальби) — звезда корейского барбекю: говяжьи рёбра, нарезанные поперёк кости, маринованные в сладком соево-грушевом соусе и быстро…
-
Кимчи боккымбап
Кимчи боккымбап родился из общего для корейских кухонь стремления ничего не выбрасывать: кимчи, ставшее слишком кислым, чтобы есть его сырым, и рис, оставшийся…
-
Сундубу Тиге
Сундубу тиге — буквально 'тушёное блюдо из свежего тофу' — получило название от сундубу, тофу настолько свежего и мягкого, что его даже не прессуют перед…
-
Пибим Нэнгмён
Нэнгмён берёт начало на севере Кореи, где суровые зимы сделали холодную гречневую лапшу удивительно популярной даже в морозную погоду — говорят, жители…
-
Манду
Манду попали в Корею по Шёлковому пути, принесённые монгольскими торговцами в XIV веке, и с тех пор укоренились настолько глубоко, что у каждого региона и…
-
Корн Чиз
Корн чиз родился в пивных барах Южной Кореи, где стал одной из самых заказываемых закусок анджу к холодному пиву, наравне с жареной курицей и острым тофу.
-
Ттоккук
Ттоккук едят утром первого дня Лунного Нового года почти в каждом южнокорейском доме, за чем следует традиционный вопрос «сколько тарелок ты съел?
-
Камджатан
Камджатан родом из рабочих кухонь индустриальной Кореи XX века, где кости свиной шеи — дешёвый отруб, который в других случаях часто выбрасывали, —…
-
Чеюк Поккым
Чеюк поккым распространился из корейских домашних кухонь в годы после Корейской войны, когда свинина — дешевле говядины — стала основным источником белка для…
-
Ккори Комтан
Ккори комтан принадлежит к корейскому семейству белых, молочных супов — наряду с сеолленгтаном и кальбитаном, — где непрозрачность бульона полностью происходит…
Вкусы кухни — Южная Корея
Кухня — Южная Корея: в её основе такие продукты, как рис, соевый соус, имбирь, кунжут и насыщенные бульоны с умами. Собранные на этой странице рецепты (20 шт.) построены на этих повседневных основах, поэтому подлинный вкус здешней кухни вы сможете воссоздать у себя дома, не разыскивая редких ингредиентов и без специального оборудования. Каждый рецепт делает технику доступной, оставаясь верным традиционному способу приготовления блюда.
Что здесь можно приготовить
Откройте для себя такие блюда, как Бибимбап, Кимчи, Ттокпокки, Кимбап. Каждый рецепт начинается с полного списка ингредиентов с точными мерами, а затем понятно проведёт вас по каждому шагу — с указанием времени приготовления и пищевой ценности на порцию, так что вы всегда точно знаете, что у вас на тарелке. Нужен ли вам быстрый ужин в будний день или блюдо, которым можно неспешно насладиться в выходные, — здесь обязательно найдётся то, что стоит приготовить следующим.
Спланируйте неделю в стиле Южная Корея
Каждый собранный здесь рецепт рассчитан на семью и легко вписывается в сбалансированную неделю — достаточно лёгкий для занятого буднего вечера и достаточно сытный для неспешной готовки в выходные. Выберите несколько любимых блюд из кухни — Южная Корея — добавьте их в свой бесплатный план питания на неделю, а мы сведём все ингредиенты в один удобный список покупок, чтобы вам осталось только готовить.