🍽️

Корн Чиз

Name: Корн Чиз
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Южная Корея
Ingredients: 500 г сладкой кукурузы, замороженной или консервированной, обсушенной; 2 столовые ложки майонеза; 1 столовая ложка сливочного масла, комнатной температуры; 1 столовая ложка сахара; 1/4 чайной ложки соли; 100 г тёртой моцареллы; 30 г тёртого чеддера; 1 зелёный лук, тонко нарезанный, для украшения; чёрный перец, по вкусу

Корн чиз родился в пивных барах Южной Кореи, где стал одной из самых заказываемых закусок анджу к холодному пиву, наравне с жареной курицей и острым тофу. Неожиданное сочетание — американская сладкая кукуруза, майонез по-японски и западный чеддер, расплавленные вместе на чугунной сковороде — отражает то, как корейская барная кухня впитывала иностранные ингредиенты и переосмысливала их под местный вкус. Секрет в балансе сладкого и солёного: добавленный сахар, хотя кукуруза и так сладкая, обостряет контраст с солёностью расплавленного сыра, а майонез связывает всё в кремовый слой, не заглушая вкус. Подаётся прямо со сковороды, ещё шипящей, корн чиз едят ложкой за ложкой, вытягивая длинные нити моцареллы — простое блюдо, от которого почти невозможно оторваться.

Общее время35m

Активное время25m

Порции4

СложностьЛёгкий

Стоимость$

Добавить в мой план

🧈

Маленькая чугунная сковорода

Подаётся к столу ещё шипящей

🌽

Сладкая кукуруза с майонезом

Удивительно удачная связка

🧀

Расплавленная моцарелла сверху

Тянется длинными нитями с каждой ложкой

🍺

Классическая закуска к пиву

Неизменна в корейских барах

Ингредиенты 4 порции

500 г сладкой кукурузы, замороженной или консервированной, обсушенной
2 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка сливочного масла, комнатной температуры
1 столовая ложка сахара
1/4 чайной ложки соли
100 г тёртой моцареллы
30 г тёртого чеддера
1 зелёный лук, тонко нарезанный, для украшения
Чёрный перец, по вкусу

Как приготовить

1РАЗОГРЕЙ ДУХОВКУ: разогрей гриль или верхний режим гриля, с решёткой примерно в 15 см от источника тепла.
2РАСТОПИ МАСЛО: поставь маленькую чугунную сковороду (или любую жаропрочную) на средний огонь, добавь масло и дай растопиться, не давая подрумяниться.
3РАЗОГРЕЙ КУКУРУЗУ: добавь обсушенную кукурузу в сковороду и готовь 2-3 минуты, только чтобы прогрелась и местами слегка подрумянилась.
4СВЯЖИ С МАЙОНЕЗОМ: сними сковороду с огня, смешай кукурузу с майонезом, сахаром и солью, пока не получится ровный кремовый слой.
5ПОКРОЙ СЫРОМ: посыпь моцареллу и чеддер поверх кукурузы толстым, ровным слоем, покрывающим всю поверхность.
6ЗАПЕКАЙ ДО ПУЗЫРЬКОВ: поставь сковороду под гриль на 3-5 минут, внимательно наблюдая, пока сыр полностью не расплавится, не запузырится и местами не подрумянится.
7ПОДАВАЙ ГОРЯЧИМ: осторожно достань сковороду из духовки (ручка будет горячей), посыпь нарезанным зелёным луком и чёрным перцем, затем подавай сразу, прямо со сковороды, пока сыр ещё тянется нитями.