Corn Cheese
Corn cheese, Güney Kore'nin bira salonlarında doğdu; burada soğuk bir bira eşliğinde en çok sipariş edilen anju'lardan (içki mezeleri) biri haline geldi, kızarmış tavuk ve baharatlı tofuyla aynı sırada. Amerikan tatlı mısırı, Japon usulü mayonez ve Batılı cheddarın bir dökme demir tavada birlikte eritilmesi gibi beklenmedik kombinasyon, Kore bar yemeklerinin yabancı malzemeleri nasıl özümseyip yerel damak tadına göre yeniden şekillendirdiğini yansıtır. Sır, tatlı ve tuzlu arasındaki dengede yatar: mısır zaten tatlı olsa da eklenen şeker, eriyen peynirin tuzluluğuyla olan tezadı keskinleştirir, mayonez ise lezzeti bastırmadan her şeyi kremamsı bir tabakada birleştirir. Hâlâ cızırdayan dökme demir tavadan doğrudan servis edilen corn cheese, uzun mozzarella tellerine ayrılarak kaşık kaşık yenir — durmadan yemenin neredeyse imkânsız olduğu basit bir yemek.
Küçük dökme demir tava
Masaya hâlâ cızırdayarak gelir
Mayonezli tatlı mısır
Şaşırtıcı derecede iyi bir bağlayıcı
Üstünde eriyen mozzarella
Her kaşıkta uzun tellere ayrılır
Klasik bira yanı
Kore barlarının vazgeçilmezi
Malzemeler 4 porsiyon
- 500 g tatlı mısır tanesi, dondurulmuş veya konserve, süzülmüş
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 1 yemek kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 100 g rendelenmiş mozzarella
- 30 g rendelenmiş cheddar
- 1 taze soğan, ince dilimlenmiş, süslemek için
- Karabiber, damak tadına göre
Nasıl yapılır
- 1FIRINI ISIT: ızgarayı veya üst ızgara ayarını, raf ısı kaynağından yaklaşık 15 cm uzakta olacak şekilde önceden ısıt.
- 2TEREYAĞINI ERİT: küçük bir dökme demir tavayı (ya da fırına dayanıklı herhangi bir tava) orta ateşte ısıt, tereyağını ekle ve rengini kaçırmadan erimesini bekle.
- 3MISIRI ISIT: süzülmüş mısırı tavaya ekle ve sadece ısınıp yer yer hafif renklenene dek 2-3 dakika pişir.
- 4MAYONEZLE BAĞLA: tavayı ateşten al, mısırı mayonez, şeker ve tuzla eşit ve kremamsı bir tabaka oluşana dek karıştır.
- 5PEYNİRLE KAPLA: mozzarella ve cheddarı mısırın üzerine tüm yüzeyi kaplayacak kalın, eşit bir tabaka halinde serp.
- 6FOKURDAYANA DEK IZGARADA PİŞİR: tavayı ızgaranın altına koy ve 3-5 dakika, yakından izleyerek, peynir tamamen eriyip fokurdayana ve yer yer altın rengine dönene dek pişir.
- 7SICAK SERVİS ET: tavayı fırından dikkatle çıkar (sap sıcak olacak), üzerine dilimlenmiş taze soğan ve karabiber serp, sonra peynir hâlâ tel tel çekerken doğrudan tavadan hemen servis et.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
