Burekas
Burekas, Türkiye ve Balkanlar'dan gelen Sefarad Yahudileriyle İsrail'e ulaştı; onlar beraberlerinde doğu Akdeniz bölgesinde çeşitli biçimlerde bilinen Balkan ve Osmanlı dolgulu milföy geleneğini getirdiler. İsrail pazarına ulaştıklarında, bu hamur işleri hızla tüm nüfus tarafından benimsendi ve uyarlandı, topluluk sınırlarını aşan temel bir yemek haline geldi. Böreğin üçgen şekli tesadüf değildir — birçok geleneksel İsrail fırınında, her geometrik şekil farklı bir iç harç türünü işaret eder; bu, aceleci müşterilerin sormadan istenen içeriği hızla tanımasına yardımcı olan gayri resmi bir görsel etiketleme sistemidir. Burekaslar son derece popüler günlük bir atıştırmalık olmaya devam etmekte, neredeyse her fırında ve sokak büfesinde satılmakta, genellikle kahvaltıda veya öğleden sonra atıştırmalık olarak haşlanmış yumurta ve turşuyla birlikte sunulmaktadır.
Milföy hamuru
İnce katmanlar, pişince çıtır
Peynir iç harcı
Yumurtayla karıştırılmış beyaz peynir
Patates çeşidi
Alternatif olarak patates püresiyle doldurulur
Susam kaplaması
Pişirmeden önce susam serpilir
Malzemeler 4 porsiyon
- 500 g milföy hamuru
- 250 g beyaz peynir, ufalanmış
- 100 g lor peyniri
- 2 büyük yumurta
- 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
- 1 çırpılmış yumurta, sürmek için
- 2 yemek kaşığı susam
- Tuz ve karabiber
- Serpmek için un
Nasıl yapılır
- 1Ufalanmış beyaz peyniri lor peyniri, bir yumurta ve doğranmış maydanozla bir kasede karıştırın, beyaz peynirin zaten tuzlu olduğunu göz önünde bulundurarak tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2Milföy hamurunu unlu bir yüzeyde açın ve yaklaşık 12 cm'lik karelere kesin.
- 3Her karenin ortasına bir kaşık peynir iç harcı koyun, kenarları fazla doldurmamaya dikkat edin.
- 4Her kareyi çapraz katlayarak bir üçgen oluşturun ve kenarları çatalla sıkıca bastırarak iyice kapatın.
- 5Burekasları kağıt serili bir tepsiye aralıklı yerleştirin.
- 6Her böreğin yüzeyine çırpılmış yumurta sürün ve bolca susam serpin.
- 7190°C'de altın rengi ve çıtır olana kadar 20-25 dakika pişirin, ardından sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
