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🇮🇱 詰め物パイ生地 · イスラエル
ブレカス
ブレカスはトルコとバルカン半島出身のセファルディ系ユダヤ人と共にイスラエルにもたらされ、彼らは東地中海地域全体でさまざまな形で知られるバルカンとオスマンの詰め物パイの伝統を持ち込んだ。イスラエルの市場に到達すると、このパイはすぐに全人口に取り入れられ適応され、コミュニティの垣根を越える基本的な料理となった。 パイの三角形は偶然ではない——多くの伝統的なイスラエルのパン屋では、それぞれの幾何学的な形が異なる具材の種類を示しており、急いでいる客が尋ねることなく望む中身をすぐに識別できるようにする非公式な視覚的表示システムとなっている。ブレカスは今も非常に人気のある日常のおやつであり、ほぼすべてのパン屋や街の売店で売られ、朝食や午後のおやつとしてゆで卵とピクルスと共によく供される。
パイ生地
薄い層、焼くとサクサク
チーズの具
フェタチーズと卵を混ぜたもの
じゃがいも版
代わりにマッシュポテトを詰める
ごまのトッピング
焼く前にごまを振りかける
材料 4人前
- パイ生地500g
- フェタチーズ250g、崩したもの
- カッテージチーズ100g
- 卵(大)2個
- 刻んだパセリ大さじ1
- 溶き卵1個(塗り用)
- ごま大さじ2
- 塩と黒こしょう
- 打ち粉用の小麦粉
作り方
- 1崩したフェタチーズをカッテージチーズ、卵1個、刻んだパセリとボウルで混ぜ、フェタがすでに塩味であることを念頭に置いて塩こしょうで味を調える.
- 2パイ生地を打ち粉をした台の上で伸ばし、約12cm四方に切る.
- 3各四角形の中央にスプーン1杯のチーズフィリングを置き、端に負担がかかりすぎないよう注意する.
- 4各四角形を対角線に折って三角形にし、端をフォークでしっかり押さえてぴったりと閉じる.
- 5ブレカスをオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる.
- 6各パイの表面に溶き卵を塗り、たっぷりごまを振りかける.
- 7190°Cで20〜25分、黄金色でサクサクになるまで焼き、温かいうちか室温で供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 310 kcal
タンパク質 8 g
炭水化物 28 g
脂質 19 g
食物繊維 2 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🍯 フムスとラブネ
🥗 タブレ
🫓 温かいフラットブレッド
🥒 カブのピクルスとオリーブ
