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一晩中焼く
巻いた生地は12時間以上低温で焼かれ、伝統的には一晩かけて安息日の朝まで焼き続ける。
層に澄ましバターを塗る
極薄に伸ばした生地に澄ましバターをたっぷり塗り、きつく巻き上げる。
殻付きの卵を上で焼く
殻付きの卵を丸ごと巻きの上にのせて焼き、深いカラメル色になり独特の風味が出る。
辛いトマトソースと共に
温かいジャフヌンは手でちぎり、辛いトマトソース、ズフーグ、焼き卵と共に食べる。
材料 4人前
- 小麦粉500g
- 塩小さじ1
- ぬるま湯300ml
- 砂糖小さじ1
- 澄ましバター200g（溶かす）
- 殻付き卵4個
- 大きめのトマト4個（刻む）
- にんにく2片（みじん切り）
- 辛いズフーグソース（添える用）
作り方
- 1小麦粉を塩、砂糖、ぬるま湯と一緒にこね、弾力のある滑らかな生地にする.
- 2生地を覆い、室温で最低1時間休ませる.
- 3生地を4等分し、油を塗った台の上でそれぞれをほぼ透けるほど極薄に伸ばす.
- 4各シートに溶かした澄ましバターをたっぷり塗り、カタツムリの殻のようにきつく巻く.
- 5巻いたものを油を塗った重い鍋に、殻付きの卵と一緒に並べる.
- 6鍋をしっかり密閉し、とても弱い火で12時間または一晩焼く.
- 7温かいうちに手でちぎり、にんにく入りの刻みトマトと辛いズフーグソースと共に提供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 420 kcal
タンパク質 7 g
炭水化物 48 g
脂質 23 g
食物繊維 2 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🍯 フムスとラブネ
🥗 タブレ
🫓 温かいフラットブレッド
🥒 カブのピクルスとオリーブ
