جחנון
جلب اليهود اليمنيون الجحنون إلى إسرائيل، إذ حافظوا على عادة خبز هذه العجينة الملفوفة طوال الليل من الجمعة حتى صباح السبت، احتراماً لحظر الطهي في السبت مع الاستمتاع بطعام دافئ. طريقة الخبز البطيئة للغاية على نار هادئة هي ما يحوّل العجينة البسيطة إلى طبق حلو المذاق، شبه مكرمل. اليوم يُقدَّم الجحنون في جميع أنحاء البلاد، وليس فقط في المجتمعات اليمنية، وغالباً كإفطار صباح السبت، مع طماطم مبشورة طازجة وصلصة زحوق حارة جداً، توازن حلاوة العجينة.
يُخبز طوال الليل
تُخبز العجينة الملفوفة على نار هادئة لأكثر من اثنتي عشرة ساعة، تقليدياً طوال الليل حتى صباح السبت.
طبقات مدهونة بالسمن الصافي
تُدهن العجينة الممدودة بشدة رقة بالسمن الصافي بسخاء قبل لفها بإحكام.
بيضة كاملة تُخبز فوقها
تُخبز بيضة كاملة بقشرها فوق اللفافة وتصبح بنية كراملية داكنة بنكهة مميزة.
يُقدَّم مع صلصة طماطم حارة
يُمزَّق الجحنون الدافئ باليد ويؤكل مع صلصة الطماطم الحارة والزحوق والبيضة المخبوزة.
المكونات 4 حصص
- 500غ دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 300مل ماء فاتر
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 200غ سمن صافٍ، مذاب
- 4 بيضات كاملة، بقشرها
- 4 حبات طماطم كبيرة، مقطعة
- 2 فص ثوم، مفروم
- صلصة زحوق حارة، للتقديم
طريقة التحضير
- 1اعجني الدقيق مع الملح والسكر والماء الفاتر حتى تحصلي على عجينة مرنة وناعمة.
- 2اتركي العجينة ترتاح مغطاة لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
- 3قسّمي العجينة إلى أربعة أجزاء ومدّي كل قطعة بشدة رقة، شبه شفافة، على سطح مدهون بالزيت.
- 4ادهني كل طبقة بسخاء بالسمن الصافي المذاب، ثم لفّيها بإحكام، كصدفة الحلزون.
- 5رتّبي اللفافات في قدر ثقيل مدهون، مع البيض الكامل بقشره.
- 6غطّي القدر جيداً واخبزي على نار هادئة جداً لمدة اثنتي عشرة ساعة أو طوال الليل.
- 7قدّميها دافئة، ممزقة باليد، مع الطماطم المفرومة بالثوم وصلصة الزحوق الحارة.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
