تشولنت

طريقة التحضير

1. 1صفّي الفول الأبيض المنقوع طوال الليل واشطفيه بماء بارد.
2. 2حمّري قطع اللحم البقري في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة إلى عالية، على دفعات، حتى تتلون من جميع الجوانب.
3. 3أخرجي اللحم وفي القدر نفسه اقلي البصل المقطع شرائح والثوم حتى يلينا ويصبحا عطرين.
4. 4أعيدي اللحم إلى القدر وأضيفي الفول المصفى والشعير اللؤلؤي والبطاطا الكاملة والبابريكا والكمون.
5. 5تبّلي بسخاء بالملح والفلفل، ثم غطّي كل شيء بماء ساخن، بارتفاع 5 سم على الأقل فوق المكونات.
6. 6اتركيه يغلي برفق على الموقد، ثم غطّي القدر بإحكام بغطاء محكم.
7. 7انقلي القدر إلى فرن مسخّن مسبقاً على 100 درجة مئوية ودعيه ينضج ببطء شديد لمدة 12 ساعة على الأقل، ويُفضل طوال الليل.
8. 8تحققي من حين لآخر وأضيفي ماءً ساخناً إذا بدت اليخنة جافة جداً، ثم قدّميها ساخنة مباشرة من القدر.