촐른트

촐른트는 전통적인 안식일 스튜로, 유럽의 유대인 공동체가 실질적인 종교적 문제를 해결하기 위해 개발했다 — 유대 율법은 안식일(토요일 휴식일) 동안 불을 붙이는 것을 금지하지만, 지속적인 열원 위에 유지된다면 미리 조리된 음식을 먹는 것은 허용한다. 그 해결책은 금요일 저녁, 해가 지기 전에 끓이기 시작해 거의 24시간 동안 매우 약한 불에 두어 토요일 점심에 낼 준비가 되는 걸쭉한 스튜였다. 이 조리법은 출신 유대인 공동체에 따라 크게 달라진다 — 아쉬케나지 유대인들은 흔히 소고기, 콩, 보리를 넣은 버전을 선호하는 반면, 세파르디와 미즈라히 공동체는 쌀, 병아리콩 또는 다른 곡물을 사용한 자신들만의 버전을 가지고 있으며 종종 다른 향신료를 사용한다. "촐른트"라는 이름은 고대 프랑스어에서 유래했을 가능성이 높으며, 이는 유럽을 거친 유대인의 역사적 이주를 반영하고, 이 요리는 엄청난 지역적 다양성에도 불구하고 요리를 통해 이어지는 종교적 전통의 강력한 상징으로 남아 있다.