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🇹🇳 메인 요리 · 튀니지
오자
오자는 튀니지 요리에서 독특한 위치를 차지하는 음식으로, 하리사와 매운 메르게즈 소시지를 사용해 이집트나 알제리의 샤크슈카와는 확연히 구분되며 훨씬 맵고 기름진 소스를 만든다. 이 요리는 튀니지 요리 전역에서 다양하게 변형되는데—해안 지역에서는 새우 버전, 더 전통적인 지역에서는 양 간 버전, 또는 채소와 달걀만 들어간 완전 채식 버전도 있다. 이 지역의 많은 유사 요리와 달리, 오자는 단순한 아침 식사가 아니라 독립적인 저녁 식사로 여겨지며, 종종 공유하는 팬에서 바로 온 가족에게 제공된다. 두꺼운 껍질과 폭신한 속을 가진 튀니지 빵은 소스와 노른자를 떠먹는 데 필수적이며, 어떤 레시피에도 적혀 있지 않은 일종의 식용 식기 역할을 한다.
하리사를 넣은 토마토 소스
토마토를 하리사, 피망, 마늘과 함께 천천히 졸여 걸쭉하고 강렬하게 매운 소스 베이스를 만든다.
통째가 아닌 슬라이스한 메르게즈
매운 메르게즈 소시지를 두껍게 썰어 소스 안에서 직접 노릇하게 구워 풍미 좋은 기름을 낸다.
팬에 바로 깨 넣는 달걀
달걀을 끓는 소스에 바로 깨 넣어 노른자가 부드럽게 유지되도록 반쯤 익힌다.
식기가 아닌 빵으로 먹기
이 요리는 조리한 팬 그대로 뜨겁게 나오며, 빵 조각을 소스와 노른자에 찍어 먹는다.
재료 4인분
- 메르게즈 소시지 4개
- 큰 토마토 4개(다짐)
- 양파 1개(다짐)
- 빨간 피망 1개(다짐)
- 하리사 2큰술
- 마늘 3쪽(다짐)
- 달걀 4개
- 올리브유 2큰술
- 생파슬리
만드는 법
- 1넓은 팬에 올리브유를 데워 다진 양파와 피망을 오 분간 부드러워질 때까지 볶는다.
- 2마늘과 하리사를 넣고 향이 날 때까지 일 분간 볶는다.
- 3다진 토마토를 넣고 중불에서 걸쭉한 소스가 될 때까지 십오 분간 끓인다.
- 4메르게즈 소시지를 두껍게 썰어 소스에 넣고 살짝 노릇해질 때까지 오 분간 익힌다.
- 5숟가락으로 소스에 작은 홈 네 개를 만들어 각각에 달걀을 깨 넣는다.
- 6팬 뚜껑을 덮고 흰자는 익고 노른자는 부드럽게 남도록 약불에서 오 분간 익힌다.
- 7위에 다진 생파슬리를 뿌려 팬째로 신선한 빵과 함께 바로 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 380 kcal
단백질 22 g
탄수화물 14 g
지방 26 g
식이섬유 3 g
영양 정보는 추정치입니다.
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