ओज्जा

ओज्जा तुनीशियाई व्यंजनों में एक विशिष्ट पकवान है, जो हरीसा और तीखे मर्गेज़ सॉसेज के उपयोग से मिस्री या अल्जीरियाई शक्शूका से स्पष्ट रूप से अलग है, जो अधिक तीखी और चिकनाईदार चटनी देता है. इस पकवान की भिन्नताएं पूरे तुनीशियाई खाना पकाने में मौजूद हैं — तट के किनारे झींगे संस्करण, अधिक पारंपरिक क्षेत्रों में भेड़ के जिगर के साथ, या पूरी तरह शाकाहारी सिर्फ सब्ज़ियों और अंडों के साथ. क्षेत्र के कई समान व्यंजनों के विपरीत, ओज्जा को एक स्वतंत्र रात्रिभोज माना जाता है, न कि सिर्फ नाश्ता, अक्सर साझा तवे से सीधे पूरे परिवार को परोसा जाता है. तुनीशियाई रोटी, अपनी मोटी परत और फूले हुए अंदरूनी हिस्से के साथ, चटनी और जर्दी उठाने के लिए आवश्यक है, किसी भी नुस्खे में न लिखा गया एक तरह का खाने योग्य बर्तन.