عجة

طريقة التحضير

1. 1سخّني زيت الزيتون في مقلاة واسعة وقلّبي البصل والفلفل المفروم لمدة خمس دقائق حتى يلينا.
2. 2أضيفي الثوم والهريسة، واطهي لدقيقة حتى تفوح الرائحة.
3. 3أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها تنضج على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتكوّن صلصة سميكة.
4. 4قطّعي نقانق المرقاز إلى شرائح سميكة وأضيفيها إلى الصلصة، واطهي خمس دقائق حتى تتحمّر قليلاً.
5. 5اصنعي أربع حفر صغيرة في الصلصة بملعقة واكسري بيضة في كل واحدة.
6. 6غطّي المقلاة واطهي على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى يتماسك البياض بينما يبقى الصفار طرياً.
7. 7رشّي البقدونس الطازج المفروم فوقها وقدّميها فوراً مباشرة من المقلاة مع الخبز الطازج.