داك غالبي
ظهر داك غالبي في ستينيات القرن الماضي في مدينة تشونتشون، حيث استخدمت المطاعم الصغيرة ذات الموارد المحدودة الدجاج الرخيص بدلاً من لحم الخنزير الأغلى المستخدم تقليدياً للشوي. يجمع الاسم بين 'داك' (دجاج) و'غالبي'، الكلمة المستخدمة عادة لأضلاع الخنزير أو البقر المشوية. لا تزال تشونتشون تُلقّب اليوم بمدينة داك غالبي، بشوارع كاملة مخصصة للمطاعم المتخصصة، ويُعتبر الطبق شبه إلزامي للطلاب والمجموعات الكبيرة، بفضل سعره المعقول والأجواء الاجتماعية التي يخلقها الطهي معاً على نفس المقلاة.
دجاج متبّل حلو حار
تُتبّل قطع الدجاج بمعجون الفلفل الحار والثوم وقليل من السكر، موازنة الحرارة بالحلاوة.
يُطهى مباشرة على مقلاة كبيرة
يُطهى كل شيء على مقلاة مسطحة كبيرة، توضع مباشرة على الطاولة، ليشاهد الضيوف الطبق وهو يتشكل.
البطاطا الحلوة والملفوف بجانب الدجاج
تُطهى شرائح سميكة من البطاطا الحلوة والملفوف بجانب الدجاج، ممتصة الصلصة الحارة أثناء تحمّرها.
أرز مقلي في النهاية بالصلصة المتبقية
بعد انتهاء اللحم والخضار، يُقلى الأرز مباشرة في المقلاة، في الصلصة المتبقية، لطبق أخير.
المكونات 4 حصص
- 700غ أفخاذ دجاج منزوعة العظم، قطعاً
- 3 ملاعق كبيرة معجون فلفل حار (غوتشوجانغ)
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 بطاطا حلوة، مقطعة شرائح سميكة
- 1/4 ملفوف، مقطع قطعاً كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 2 ساق بصل أخضر، مقطعة
طريقة التحضير
- 1اخلطي معجون الفلفل الحار مع الثوم والسكر وصلصة الصويا وزيت السمسم لعمل التتبيلة.
- 2تبّلي قطع الدجاج لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل بضع ساعات في الثلاجة.
- 3سخّني مقلاة كبيرة ومسطحة على نار متوسطة إلى عالية.
- 4ضعي الدجاج المتبّل في المقلاة، مع البطاطا الحلوة والملفوف المقطعين قطعاً كبيرة.
- 5اطهي كل شيء لبضع دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتحمّر الدجاج وتبدأ الخضار باللين.
- 6استمري بالطهي حتى تصبح البطاطا الحلوة طرية وتتكرمل الصلصة قليلاً عند الحواف.
- 7رشّي البصل الأخضر فوقها، قدّميها ساخنة، وفي النهاية اقلي الأرز مباشرة في الصلصة المتبقية في المقلاة.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
