غوريد غوريد

طريقة التحضير

1. 1يُنظّف لحم البقر الطازج جدًا من أي جلد أو دهن ظاهر، باستخدام سكين حاد جدًا لقطعات دقيقة.
2. 2يُقطّع اللحم المنظّف أولًا إلى شرائح طويلة، ثم إلى مكعبات كبيرة بحوالي ثلاثة سنتيمترات، محافظًا على القوام المتماسك والعصيري للحم المشوي.
3. 3تذوب زبدة نيتر كيبيه برفق على نار هادئة جدًا في مقلاة صغيرة، دون تركها تفرقع أو تحمّر.
4. 4يُمزج الهيل المطحون والحلبة والقرفة في الزبدة المذابة، مع ترك النكهات تتخمر لبضع دقائق على نار هادئة جدًا.
5. 5تُرتّب مكعبات لحم البقر على طبق كبير، قبل التقديم مباشرة، للحفاظ على أقصى درجات النضارة.
6. 6تُسكب الزبدة العطرية، وهي لا تزال ساخنة، مباشرة فوق اللحم، مغطية كل قطعة بطبقة لامعة وعطرية.
7. 7تُوضع ميتميتا في وعاء صغير منفصل بجانب الطبق، لتكون صلصة حارة لغمس كل مكعب لحم.
8. 8يُرتّب أييب في قطع صغيرة على حافة الطبق، مقدّمًا تباينًا منعشًا للنكهة القوية للزبدة المتبلة والميتميتا الحارة.