고레드 고레드

만드는 법

1. 1매우 신선한 소고기 안심에서 보이는 껍질이나 지방을 매우 날카로운 칼로 정밀하게 제거한다.
2. 2손질한 고기를 먼저 긴 띠 모양으로 썬 뒤 약 3센티미터의 큰 큐브로 잘라 안심 특유의 단단하고 육즙 가득한 식감을 유지한다.
3. 3니테르 키베 버터는 작은 팬에서 아주 약한 불로 부드럽게 녹이되, 지글거리거나 갈색이 되지 않도록 한다.
4. 4간 카다멈, 호로파, 계피를 녹인 버터에 넣고 아주 약한 불에서 몇 분간 향이 우러나게 한다.
5. 5소고기 큐브는 최대한 신선함을 유지하기 위해 내놓기 직전에 큰 접시에 담는다.
6. 6여전히 뜨거운 향긋한 버터를 고기 위에 직접 부어 각 조각에 윤기 나고 향긋한 막을 입힌다.
7. 7미트미타는 접시 옆 별도의 작은 그릇에 담아 각 고기 조각을 찍어 먹는 매운 소스로 낸다.
8. 8아이브는 접시 가장자리에 작은 조각으로 배열해, 향신료 버터와 매운 미트미타의 강렬한 풍미에 시원한 크리미함으로 대비를 이룬다.