جابتشيه

طريقة التحضير

1. 1تبّل اللحم: قلّب شرائح اللحم مع 1 م.ك صلصة صويا و1 م.ص سكر و1 م.ص زيت سمسم والثوم المفروم؛ اتركه جانبًا بينما تجهّز الباقي.
2. 2اسلق السبانخ سلقًا سريعًا: ضع السبانخ في ماء مغلي 30 ثانية، انقلها إلى ماء بارد، اعصرها جيدًا وتبّلها برشة ملح وقليل من زيت السمسم.
3. 3اطبخ الخضار كلًّا على حدة: على نار متوسطة عالية مع قليل من الزيت، قلّب كل خضار وحدها 1-2 دقيقة — البصل ثم الجزر ثم الفلفل ثم الفطر — كي يحفظ كلٌّ لونه وقرمشته؛ انقل كلًّا إلى وعاء كبير حال جهوزه.
4. 4اقلِ اللحم: قلّب اللحم المتبّل 2-3 دقائق حتى ينضج، ثم أضفه إلى الوعاء.
5. 5اسلق النودلز: اسلق الدانغميون 6-7 دقائق حتى يلين ويصير مطاطيًا دون أن يتهرّأ، صفِّه وقصّه بالمقص بضع مرات ليسهل أكله.
6. 6تبّل النودلز: أعِد النودلز الساخن إلى القدر الدافئ بعد رفعه عن النار مع 4 م.ك صلصة صويا و2 م.ك سكر و2 م.ك زيت سمسم، وقلّبه حتى يصير لامعًا وموحّد اللون.
7. 7اجمع: اقلب النودلز في الوعاء مع اللحم والخضار، أضف البصل الأخضر والفلفل الأسود، وقلّب كل شيء برفق بملقط أو بيدين نظيفتين.
8. 8الإنهاء: انثر بذور السمسم؛ يُقدَّم الجابتشيه على أفضل حال دافئًا أو بحرارة الغرفة، لا ساخنًا جدًا أبدًا.