بانسيت
بانسيت هو المصطلح الفلبيني العام للعديد من أطباق الشعيرية المقلية في مطبخ الأرخبيل، وهي كلمة مشتقة من لهجة هوكين الصينية تعني حرفياً "طعام مطهو بشكل مريح". تعكس الوصفة التأثير الصيني القوي على المطبخ الفلبيني، الذي جلبه التجار والمهاجرون الذين استقروا في الجزر منذ قرون، حاملين معهم الشعيرية وتقنيات القلي السريع. هناك عشرات النسخ الإقليمية من البانسيت في جميع أنحاء الفلبين، لكل منها شعيريتها وخضارها وبروتيناتها المفضلة، لكنها جميعاً تشترك في الروح المشتركة لطبق وفير ومقلي بسرعة وملون. يُعتبر البانسيت جالباً للحظ والعمر الطويل في الثقافة الفلبينية، ولهذا يُقدم دائماً تقريباً في حفلات أعياد الميلاد، حيث ترمز الشعيرية الطويلة إلى طول العمر — وهي خرافة تُؤخذ على محمل الجد لدرجة أن العديد من الفلبينيين يتجنبون تقطيع الشعيرية قبل تقديمها.
شعيرية رفيعة
شعيرية أرز أو قمح، تُقلى بسرعة
قطع دجاج
دجاج مطهو ومقطع شرائح
خضار ملونة
جزر وملفوف وفاصولياء خضراء مقطعة شرائح
عصير حمضيات
يُرش بعصير الكالامانسي قبل التقديم
المكونات 4 حصص
- 300 غ شعيرية أرز رفيعة
- 300 غ صدر دجاج، مسلوق ومقطع شرائح
- 1 جزرة، مقطعة شرائح رفيعة
- 150 غ ملفوف، مقطع شرائح
- 100 غ فاصولياء خضراء، مقطعة
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
- 500 مل مرق دجاج
- 2 كالامانسي أو ليمون، للتقديم
طريقة التحضير
- 1انقعي شعيرية الأرز في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة حتى تصبح مرنة، ثم صفّيها جيداً وضعيها جانباً.
- 2سخّني الزيت في مقلاة ووك كبيرة أو مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية واقلي الثوم المفروم حتى تفوح رائحته، دون أن يحترق.
- 3أضيفي الجزر والفاصولياء الخضراء المقطعة واقليها لمدة 2-3 دقائق حتى تلين قليلاً، مع الحفاظ على بعض القرمشة.
- 4أضيفي الملفوف المقطع شرائح والدجاج المقطع شرائح، مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين أخريين.
- 5اسكبي صلصة الصويا ونصف مرق الدجاج، مع المزج جيداً لدمج النكهات.
- 6أضيفي الشعيرية المصفاة إلى المقلاة مع باقي المرق، مع التقليب المستمر لتوزيعها بالتساوي بين الخضار واللحم.
- 7اطهي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى تمتص الشعيرية كل السائل وتصبح طرية دون أن تصبح مهروسة.
- 8قدّميها فوراً ساخنة مع شرائح الكالامانسي أو الليمون بجانبها، لعصرها حسب الرغبة.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
