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🇵🇭 채소 볶음면 · 필리핀
판싯
판싯은 군도 요리에서 수많은 볶음면 요리를 가리키는 필리핀의 총칭으로, 중국 호키엔 방언에서 유래했으며 문자 그대로 "편리하게 요리된 음식"이라는 뜻이다. 이 조리법은 수 세기 전 섬에 정착한 상인과 이민자들이 국수와 빠른 볶음 기술을 가지고 들어와 필리핀 요리에 강한 중국의 영향을 남긴 것을 반영한다. 필리핀 전역에는 수십 가지 지역별 판싯 변형이 있으며, 각각 선호하는 국수, 채소, 단백질이 다르지만, 모두 풍성하고 빠르게 볶은 화려한 요리라는 공통된 정신을 공유한다. 판싯은 필리핀 문화에서 행운과 장수를 가져다주는 것으로 여겨지며, 그래서 생일 파티에서 거의 항상 제공되고, 긴 면발은 장수를 상징한다 — 이 미신은 많은 필리핀 사람들이 대접하기 전에 면을 자르는 것을 피할 정도로 진지하게 받아들여진다.
얇은 면
쌀 또는 밀 국수를 빠르게 볶는다
닭고기 조각
익혀서 썬 닭고기
다채로운 채소
당근, 양배추, 껍질콩을 채썬 것
감귤류 즙
서빙 전 칼라만시 즙을 짜서 뿌린다
재료 4인분
- 얇은 쌀국수 300g
- 닭가슴살 300g, 삶아서 썬 것
- 당근 1개, 가늘게 채썬 것
- 양배추 150g, 채썬 것
- 껍질콩 100g, 자른 것
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 간장 4큰술
- 닭 육수 500ml
- 서빙용 칼라만시 또는 레몬 2개
만드는 법
- 1쌀국수를 따뜻한 물에 15분간 불려 유연해지면 물기를 잘 빼고 따로 둔다.
- 2큰 웍이나 넓은 팬에 중강불로 기름을 데우고 다진 마늘을 태우지 않고 향이 날 때까지 볶는다.
- 3썬 당근과 껍질콩을 넣고 약간의 아삭함을 유지하며 2-3분간 살짝 부드러워질 때까지 볶는다.
- 4채썬 양배추와 썬 닭고기를 넣고 계속 저으며 2분 더 볶는다.
- 5간장과 닭 육수 절반을 넣고 맛이 어우러지도록 잘 섞는다.
- 6물기 뺀 면과 남은 육수를 팬에 넣고 채소와 고기 사이에 고르게 퍼지도록 계속 저어준다.
- 7중불에서 5-7분간 면이 모든 국물을 흡수하고 부드럽지만 질척이지 않게 익힌다.
- 8취향에 따라 짜 먹을 칼라만시나 레몬 조각을 곁들여 뜨거울 때 바로 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 410 kcal
단백질 20 g
탄수화물 48 g
지방 15 g
식이섬유 3 g
영양 정보는 추정치입니다.
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