Пансит

Name: Пансит
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Филиппины
Ingredients: 300 г тонкой рисовой лапши; 300 г куриной грудки, отварной и нарезанной; 1 морковь, нарезанная тонкими полосками; 150 г капусты, нашинкованной; 100 г зелёной фасоли, нарезанной; 3 зубчика чеснока, измельчённых; 4 ст. л. соевого соуса; 500 мл куриного бульона; 2 каламанси или лимона, для подачи

Пансит — общий филиппинский термин для многочисленных жареных лапшовых блюд кухни архипелага, слово, происходящее из китайского диалекта хоккиен и буквально означающее «еда, приготовленная удобно». Рецепт отражает сильное китайское влияние на филиппинскую кухню, привнесённое торговцами и иммигрантами, поселившимися на островах веками ранее и привёзшими с собой лапшу и техники быстрой жарки. По всем Филиппинам существуют десятки региональных вариантов пансит, каждый со своей предпочтительной лапшой, овощами и белковыми продуктами, но все они разделяют общий дух обильного, быстро обжаренного, красочного блюда. Пансит считается приносящим удачу и долголетие в филиппинской культуре, поэтому его почти всегда подают на дни рождения, а длинная лапша символизирует долголетие — суеверие, принимаемое достаточно серьёзно, чтобы многие филиппинцы избегали резать лапшу перед подачей.

Общее время40m

Активное время30m

Порции4

СложностьЛёгкий

Стоимость$

Добавить в мой план

🍜

Тонкая лапша

Рисовая или пшеничная лапша, быстро обжаренная

🍗

Кусочки курицы

Приготовленная нарезанная курица

🥕

Разноцветные овощи

Морковь, капуста и зелёная фасоль, нарезанные полосками

🍋

Цитрусовый сок

Сбрызгивается соком каламанси перед подачей

Ингредиенты 4 порции

300 г тонкой рисовой лапши
300 г куриной грудки, отварной и нарезанной
1 морковь, нарезанная тонкими полосками
150 г капусты, нашинкованной
100 г зелёной фасоли, нарезанной
3 зубчика чеснока, измельчённых
4 ст. л. соевого соуса
500 мл куриного бульона
2 каламанси или лимона, для подачи

Как приготовить

1Замочите рисовую лапшу в тёплой воде на 15 минут, пока она не станет гибкой, затем хорошо слейте воду и отложите.
2Разогрейте масло в большом воке или широкой сковороде на среднем-сильном огне и обжарьте измельчённый чеснок до аромата, не пережигая его.
3Добавьте нарезанную морковь и зелёную фасоль и жарьте 2-3 минуты, пока они слегка не размягчатся, сохраняя хруст.
4Добавьте нашинкованную капусту и нарезанную курицу, постоянно помешивая ещё 2 минуты.
5Влейте соевый соус и половину куриного бульона, хорошо перемешав для соединения вкусов.
6Добавьте слитую лапшу в сковороду вместе с оставшимся бульоном, постоянно помешивая, чтобы равномерно распределить её среди овощей и мяса.
7Готовьте на среднем огне 5-7 минут, пока лапша не впитает всю жидкость и не станет мягкой, но не разваристой.
8Подавайте сразу, горячим, с дольками каламанси или лимона рядом, чтобы выжимать по вкусу.