Хало-хало
Хало-хало уходит корнями в простой десерт, привезённый японскими иммигрантами на Филиппины в начале XX века, называемый «монго-я», который сочетал лишь лёд, сладкую фасоль и молоко. За десятилетия филиппинцы постепенно добавляли всё больше местных ингредиентов — желе, консервированные фрукты, убе, флан — пока он не превратился в сложный слоёный десерт, каким мы знаем его сегодня. Сегодня хало-хало считается неофициальным национальным десертом Филиппин, наиболее востребованным в изнуряюще жаркие летние месяцы, и у каждой семьи или ресторана есть своя любимая комбинация добавок поверх основы изо льда и молока.
Название означает «мешай-мешай»
Хало-хало буквально переводится как «мешай мешай» — приглашение перемешать все слои перед едой.
Сладкая фасоль вместо фруктов
Подслащённая красная фасоль или нут, сваренные в сахаре, придают десерту необычную кремовую текстуру.
Мелко колотый лёд — основа
Мелко колотый лёд заполняет стакан, постепенно тая и смешиваясь со сгущённым молоком.
Убе и флан завершают десерт
Шарик фиолетового мороженого убе и кусочек яичного флана лежат сверху — и для украшения, и для вкуса.
Ингредиенты 4 порции
- 500г мелко колотого льда
- 150г подслащённой красной фасоли, варёной
- 150г подслащённого нута, варёного
- 100г цветных кубиков желе (гуламан)
- 200мл подслащённого сгущённого молока
- 100мл сгущённого молока без сахара
- 2 спелых банана плантана, нарезанных и карамелизированных
- 4 шарика мороженого убе
- 4 ломтика яичного флана (leche flan)
Как приготовить
- 1Мелко натрите лёд с помощью специального аппарата или блендера, пока он не станет пушистым, как снег.
- 2Карамелизируйте нарезанные бананы плантан на сковороде с небольшим количеством сахара до румяности.
- 3Выложите сладкую красную фасоль и сладкий нут слоями на дно каждого высокого стакана.
- 4Добавьте цветные кубики желе поверх фасоли.
- 5Заполните стакан почти доверху мелко колотым льдом, слегка утрамбовав.
- 6Щедро полейте лёд сгущённым и сгущённым без сахара молоком, давая ему просочиться между слоями.
- 7Завершите шариком мороженого убе и ломтиком флана сверху, затем хорошо всё перемешайте перед едой.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
