Ном Ансом Чек
Ном ансом чек принадлежит к семейству пирожных из клейкого риса, готовящихся к праздничным случаям в Камбодже, особенно во время кхмерского Нового года и других традиционных торжеств. Его удлинённая цилиндрическая форма отличает его от пирамидальных родственников, начинённых свининой, предназначенных для более торжественных подношений. Приготовление этого десерта часто становится общим делом: семьи собираются, чтобы очистить банановые листья, наполнить рулеты и связать их вместе, превращая долгий процесс приготовления в момент общения. Спелые бананы, тщательно отобранные за их природную сладость, буквально тают в долго томлённом клейком рисе, создавая тонкий контраст текстур.
Сладкий банан в центре
Целый спелый банан спрятан в сердцевине клейкого риса.
Ароматный клейкий рис
Клейкий рис варится с кокосовым молоком и небольшим количеством соли.
Завёрнуто в банановые листья
Банановые листья придают десерту тонкий аромат и цилиндрическую форму.
Долго варится в воде
Рулеты варятся часами, пока рис не станет полупрозрачным и плотным.
Ингредиенты 4 порции
- 500г клейкого риса
- 200мл кокосового молока
- 1 ч.л. соли
- 4 спелых банана, целых и очищенных
- 100г колотой маш-бобов, отваренных
- Банановые листья для заворачивания
- Кухонная нить для завязывания
- 1 ст.л. сахара
- Вода для варки
Как приготовить
- 1Хорошо промойте клейкий рис и замочите в воде на 4 часа, затем слейте воду.
- 2Смешайте отжатый рис с кокосовым молоком, солью и сахаром, дайте впитать жидкость 30 минут.
- 3Быстро проведите банановые листья над пламенем или бланшируйте их, чтобы они стали гибкими и не рвались при заворачивании.
- 4На каждый лист выложите слой риса, затем слой варёной маш-фасоли, целый банан в центре, и накройте ещё одним слоем риса.
- 5Плотно сверните лист вокруг начинки, формируя компактный цилиндр, затем загните концы и крепко завяжите нитью.
- 6Положите рулеты в большую кастрюлю с кипящей водой, которая должна полностью их покрывать, и варите на среднем огне 4-5 часов, при необходимости доливая горячую воду.
- 7Достаньте рулеты, дайте остыть, затем разверните листья и нарежьте ломтиками для подачи.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
