Nom Ansom Chek
Nom ansom chek, Kamboçya'da özellikle Khmer Yeni Yılı ve diğer geleneksel kutlamalar sırasında bayram vesilesiyle hazırlanan yapışkan pirinç keklerinin bir üyesidir. Uzun silindirik şekli, daha resmi adaklar için ayrılan domuz etiyle doldurulmuş piramit şeklindeki akrabalarından onu ayırır. Bu tatlıyı hazırlamak genellikle toplumsal bir eylemdir: aileler muz yapraklarını temizlemek, ruloları doldurmak ve birlikte bağlamak için toplanır, uzun pişirme sürecini bir sosyalleşme anına dönüştürür. Doğal tatlılıkları için özenle seçilen olgun muzlar, saatlerce pişen yapışkan pirincin içinde neredeyse erir ve dokularda hassas bir kontrast yaratır.
Merkezde tatlı muz
Olgun bir muzun tamamı yapışkan pirincin kalbinde saklıdır.
Kokulu yapışkan pirinç
Yapışkan pirinç hindistancevizi sütü ve biraz tuzla pişirilir.
Muz yapraklarına sarılı
Muz yaprakları tatlıya hafif bir aroma ve silindirik şekil verir.
Suda uzun süre kaynatılır
Ruloların pirinci saydam ve yoğun hale gelene kadar saatlerce kaynatılır.
Malzemeler 4 porsiyon
- 500g yapışkan pirinç
- 200ml hindistancevizi sütü
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 olgun muz, bütün ve soyulmuş
- 100g kabuğu soyulmuş, pişmiş maş fasulyesi
- Sarmak için muz yaprakları
- Bağlamak için mutfak ipi
- 1 yemek kaşığı şeker
- Kaynatmak için su
Nasıl yapılır
- 1Yapışkan pirinci iyice yıkayın ve 4 saat suda bekletin, ardından süzün.
- 2Süzülmüş pirinci hindistancevizi sütü, tuz ve şekerle karıştırın, sıvıyı 30 dakika emmesine izin verin.
- 3Muz yapraklarını hızlıca alev üzerinden geçirin veya haşlayın, böylece esnek hale gelir ve sarılırken yırtılmaz.
- 4Her yaprağın üzerine bir kat pirinç, ardından pişmiş maş fasulyesi katmanı, ortasına bütün bir muz koyun ve başka bir pirinç katmanıyla örtün.
- 5Yaprağı iç harcın etrafına sıkıca sararak kompakt bir silindir oluşturun, ardından uçlarını katlayıp iple sıkıca bağlayın.
- 6Ruloları tamamen kaplayacak kadar kaynar su dolu büyük bir tencereye koyun ve gerektiğinde sıcak su ekleyerek orta ateşte 4-5 saat pişirin.
- 7Ruloları çıkarın, soğumaya bırakın, ardından yaprakları açıp servis için dilimleyin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
