Nom Ansom Chek
Nom ansom chek gehört zur Familie der Klebreiskuchen, die zu festlichen Anlässen in Kambodscha zubereitet werden, insbesondere während des Khmer-Neujahrs und anderer traditioneller Feiern. Seine längliche zylindrische Form unterscheidet es von seinen pyramidenförmigen Verwandten, die mit Schweinefleisch gefüllt sind und feierlicheren Opfergaben vorbehalten sind. Die Zubereitung dieses Desserts ist oft ein gemeinschaftlicher Akt: Familien versammeln sich, um die Bananenblätter zu reinigen, die Rollen zu füllen und zusammenzubinden, wodurch der langwierige Kochprozess zu einem gemeinschaftlichen Moment wird. Die reifen Bananen, sorgfältig wegen ihrer natürlichen Süße ausgewählt, zergehen praktisch im lange geköchelten Klebreis und schaffen einen feinen Texturkontrast.
Süße Banane im Zentrum
Eine ganze reife Banane verbirgt sich im Herzen des Klebreis.
Duftender Klebreis
Der Klebreis wird mit Kokosmilch und etwas Salz gekocht.
In Bananenblätter gewickelt
Bananenblätter geben dem Dessert ein feines Aroma und eine zylindrische Form.
Stundenlang in Wasser gekocht
Die Rollen köcheln stundenlang, bis der Reis durchscheinend und dicht wird.
Zutaten 4 Portionen
- 500g Klebreis
- 200ml Kokosmilch
- 1 TL Salz
- 4 reife Bananen, ganz und geschält
- 100g geschälte Mungbohnen, gekocht
- Bananenblätter zum Einwickeln
- Küchengarn zum Binden
- 1 EL Zucker
- Wasser zum Kochen
Zubereitung
- 1Den Klebreis gründlich waschen und 4 Stunden in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
- 2Den abgetropften Reis mit der Kokosmilch, Salz und Zucker vermischen und 30 Minuten die Flüssigkeit aufnehmen lassen.
- 3Die Bananenblätter schnell über einer Flamme erhitzen oder blanchieren, damit sie geschmeidig werden und beim Einwickeln nicht reißen.
- 4Auf jedes Blatt eine Schicht Reis geben, dann eine Schicht gekochte Mungbohnen, eine ganze Banane in die Mitte, und mit einer weiteren Schicht Reis bedecken.
- 5Das Blatt fest um die Füllung rollen, einen kompakten Zylinder formen, dann die Enden umschlagen und fest mit Schnur binden.
- 6Die Rollen in einen großen Topf mit kochendem Wasser legen, das sie vollständig bedecken muss, und bei mittlerer Hitze 4-5 Stunden köcheln lassen, dabei bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.
- 7Die Rollen herausnehmen, abkühlen lassen, dann die Blätter auswickeln und zum Servieren in Scheiben schneiden.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
