Es Cendol

Es Cendol ist eines der ikonischsten Eisdesserts Südostasiens, mit Wurzeln, die sich über Indonesien, Malaysia und Singapur erstrecken, obwohl die meisten Kulinarikhistoriker den Ursprung des Getränks auf Java zurückführen. Sein bestimmender Bestandteil ist die kurze, wurmförmige grüne Gelenudel aus Reismehl, traditionell gefärbt und leicht mit Pandanblatt aromatisiert, was dem Dessert sowohl seinen leuchtend grünen Farbton als auch seinen Namen verleiht, der in manchen Regionen austauschbar mit dem ähnlichen malaysischen Dessert Dawet verwendet wird. Das Getränk vereint drei Elemente in sorgfältiger Balance: die zähen Cendol-Nudeln, reichhaltige Kokosmilch und einen dunklen, rauchigen Sirup aus Palmzucker, bekannt als Gula Jawa oder Gula Melaka, alles übergossen mit geraspeltem oder zerstoßenem Eis. Von Straßenverkäufern auf Karren und Fahrrädern in ganz Indonesien verkauft, besonders in den heißen Nachmittagsstunden, wird Es Cendol als sofortiges Mittel gegen die tropische Hitze geschätzt, und regionale Versionen fügen dem Glas Extras wie Jackfrucht, schwarzen Klebreis oder Grasgelee hinzu.